Crema de Espinacas... ¡Espectacular!

Hola a todos:

Hoy les traigo una delicia, es muy fácil de preparar y a todos les gustará, aún a los que no les guste la espinaca.

La receta de hoy es: Crema de Espinacas ^_^ ¡Una preparación que decidí mejorar y lo logré! Tenía mucha curiosidad y encontré variaciones de la misma receta, pero la verdad...les faltaba algo, así que decidí darle mi toque y les cuento que les va a gustar ;)

Ahora sí, manos a la obra.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 1/2 puñados de espinaca por persona
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 puñados de cilantro
- 2 puñados de perejil
- 1 1/2 pocillos de agua
- 1/2 cubo de verduras (para los vegetarianos) o 1/2 cubo de caldo de gallina (para carnívoros).
- Sal al gusto.

OPCIONAL: Apio



PREPARACIÓN:

NOTA OPCIONAL: Si eres carnívoro, podrías cocinar una presa de pollo y esa agüita reemplazaría el pocillo y medio de agua para hacer la preparación. Sin embargo no es necesario. Solo que le daría más sabor al ser natural y disminuirías el cubo a 1/4. Y podrías acompañar la cremita con tu presa de pollo.

Ahora sí no deseas la nota opcional....entonces, se hace la cocción en agua y ya.

Empecemos:

Debido a que la zanahoria es dura, entonces lo primero que haremos es pelar y picar la zanahoria en trozos. Luego, ponemos en una olla el agua a fuego bajo (Ustedes podrán observar que yo opté por la nota opcional del caldo de pollo natural por eso van a ver cierta grasita en el agua de las zanahorias. Como dije no es necesario, lo ponen en agua sola).

Mientras, las zanahorias ablandan, recuerden que siempre hay que lavar, así que tomamos la espinaca y la lavamos con agua. Las dejamos escurrir.

A continuación, partimos en trozos la cebolla cabezona y la ponemos a sofreir en aceite de oliva en un sartén. A ésto, le picamos o exprimimos el ajo. Poner a fuego bajo.

A medida que se van cocinando y sofriendo lo que tenemos en la estufa,  le quitamos los tallos al cilantro y al perejil.

Luego nos fijamos si la zanahoria ya hablando con un tenedor.

Si es el caso, entonces le agregamos la espinaca y dejamos por 1 o 2 minutos.

Después de los 2 minutos máximo, retiramos del fuego todo. En la licuadora, ponemos el cilantro, el perejil, el sofrito, el cubo de vegetales o pollo y la espinaca con la zanahoria.

  Finalmente, dejamos licuar bastante....por varios minutos hasta que no haya necesidad de colar. Ahora, si lo desean, pueden colarlo. En mi caso quedo tan suave que no lo necesito.

¡Ahora si a servir y disfrutar!

Hamburguesas Vegetarianas

Hola a todos:

Debido a que en este blog hay espacio para todos y ya he subido varias recetas vegetarianas que han gustado, pues aquí les traigo otra muuuuy rica y que además me la compartió una amiga vegetariana muy querida. Fue todo un evento realizar estas HAMBURGUESAS VEGETARIANAS.

Ustedes se preguntarán, ¿cómo así vegetarianas? Bueno lo que sucede es que la carne es reemplazada por lentejas y créanme, es demasiado rico y muy nutritivo. Espero les guste y se atrevan a ampliar el menú =)

Dificultad: muuy fácil
Tiempo: la preparación no demora pero si hay que tener en cuenta que las lentejas hay que dejarlas remojar al menos 10 horas.

INGREDIENTES (10 hamburguesas):

- 10 Panes Integral de hamburguesa
- Lechuga (1 hoja por hamburguesa)
- 2 tomates
- 1/2 libra de lentejas
- 10 tajadas de queso doble crema
- 1 1/2 pimentón
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- Harina de Maiz para espesar la masa.
- Comino al gusto
- Albahaca al gusto
- Salsa de tomate
- Salsa tártara
- Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero es tener en cuenta que debes dejar remojando las lentejas desde el día anterior si las vas hacer por la mañana o en la mañana si las vas hacer en la noche. Deben de tener al menos 10 horas de remojo.

Ahora sí, llego la hora de prepararlas. Lo ideal es hacerlo en un molino, pero debido a que muchos no tenemos molino, pues la propuesta es moler las lentejas en la licuadora o en un triturador o picador eléctrico. 

Por eso es tan importante dejar remojar las lentejas bastante para que no estén tan duras.

En mi caso, las hice en licuadora. Debido a que son bastantes lentejas, hice de a poquitos, por tandas. 

Partí el 1/2 pimentón, y 1/4 de cebolla en trozos con el fin de irlos agregando a las lentejas. 

En la primera tanda en la licuadora, coloque 3 puñados de lentejas, unos trozos de pimentón,  el 1/4 de cebolla cabezona y exprimí un ajo (o picado, lo que pasa es que yo tengo el exprimidor de ajos que es muy práctico, puedes conocerlo en el siguiente enlace: Exprimidor de Ajos)

Deben de poner la licuadora en las velocidades altas. Si ves que se pega la licuadora, mueve los ingredientes y vuelve a prenderla. Ella debe de quedar como una masa. ¡No la dejes funcionando por mucho tiempo, puedes dañar el motor! Apenas veas que ya las dejo como masa, la apagas y retiras la mezcla.

En la segunda tanda en la licuadora, agregue otros 3 puñados de lentejas, el resto del pimentón, el otro ajo y hojas de albahaca.

En la tercera tanda, solo agregue la albahaca porque ya no tenía más ingredientes.

Cuando ya tenemos todo triturado entonces, agregamos el comino y la sal al gusto a la mezcla. Debido a que la masa es un poco líquida, entonces agregamos un poco de harina de maíz para espesarla. Si no encuentran harina de maíz, entonces como segunda opción pueden usar de trigo, pero es mejor la de maíz.

La idea no es que quede muy espesa sino que tenga consistencia para armar una hamburguesa. Así que no es mucha la harina que hay que agregarle.

Ahora, lo que haremos es picar el resto del pimentón y la cebolla para hacer un sofrito. No es necesario que quede muy delgado. 

Lo ponemos a sofreír en un sartén. Usen poco aceite.

Una vez ya tengamos todo esto listo entonces ponemos a calentar el aceite para freír las hamburguesas. Pueden hornearlas también, pero yo las prefiero fritas. Además es más rápido.

Mientras se calienta el aceite, vamos lavando la lechuga y partiendo en rodajas el tomate. También abriendo el pan para irlas armando una vez estén fritas.

Ahora si nos disponemos a freír. Primero armamos las hamburguesas. Haganlas una por una y las van echando al aceite caliente. Debe de estar bien caliente.

Cuando estén doradas las sacan del aceite. 

Recuerden escurrir las hamburguesas una vez las sacan del sartén.

Ahora seguimos con calentar el pan en un sartén o parrilla de teflón. Eso le dará una textura más rica.

A continuación al pan de la parte superior le agregamos la salsa de tomate y la tártara.

Y al de la parte inferior le ponemos una tajada de queso y lo ponemos de nuevo en el sartén  con el queso en la parte del calor para que el queso se derrita y sea ablandado por el calor. Eso es por unos segundos. ¡No lo dejen por mucho tiempo, es muy rápido!

Listo, ahora vamos armando. Sobre la base con queso ponemos una hoja de lechuga, la hamburguesa de  lenteja, la tajada de tomate, el sofrito y la tapa que ya tiene las salsas. 

Ahora si, ¡A comer!

Paella Española de Mariscos

¡Hola a todos!

Hoy empiezo de nuevo con una receta española muy tradicional y que todos comemos y disfrutamos =D ¡La PAELLA!

Esta deliciosa paella la aprendí de mi familia en España, Tatiana una española muy querida nos mostrará como hacer una paella de chuparse los dedos, además de algunos truquitos para que quede espectacular  ^_^  Yo por ejemplo me comí 2, dooooooos platos porque no me pude aguantar las ganas de repetir ;)

Les presento a mi familia con quien departí unos días muy divertidos y con comida deliciosa, ¡gracias!

En esta publicación vamos hacer un poco distinto el proceso ya que debido a las circunstancias empezamos a cocinar sin organizar los ingredientes todos juntos. Así que las fotos los irán mostrando a medida que avanzamos en el proceso, pero igual les haré la lista de ingredientes antes de la preparación ;)

INGREDIENTES (6 - 8 personas):

 

- 1 1/2 Cebolla cabezona grande

- 1 pimentón rojo grande

- 1 pimentón verde grande

- 1 K. de Calamar

- 2 Sepias 

- 1K de mejillones

- 1 bandeja de Gambas (2 por persona aprox.)

- 1 pata de cangrejo

- 1 puñado de arroz por persona +2

- Vino blanco (1/2 pocillo aproximadamente)

- Sal al gusto 

- 1 cubo de caldo de pescado o el caldo de pescado concentrado (hecho en casa).

PREPARACIÓN:

Primero, lavamos las verduras muy bien y las picamos en trozos. Al pimentón le extraemos las semillas y el centro. Luego las sofreímos en aceite de oliva. 

En una olla aparte pon a hervir agua. Ésta es para los mejillones, así que no pongas mucha, solo calcula que llegue a tapar la cantidad de mejillones. Agrega los mejillones cuando el agua hierva.

Mientras hierve el agua, se limpian y arreglan los calamares. Se lavan. 

Se les quita el ojo, se les corta los tentáculos y se les corta el sombrero o la cabeza. 

  

Ellos tienen una vena, quitasela también; y abre la capucha.

Haz lo mismo con la sepia.

También se limpian los mejillones, se lavan y raspan con cuchillo. Si están abiertos es mejor botarlos porque pueden ser tóxicos. Se agregan al agua hirviendo para que abran.

Lo importante de la paella es el sofrito, entonces las verduras que sofreimos en el aceite, las ponemos en el triturador, licuadora o un ayudante de cocina y las volvemos papilla o salsa, y se le agrega el cubo de pescado. ¡NO BOTAR EL ACEITE!

En el aceite que queda del sofrito se pone el Calamar a sofreír. Se le trocea también la sepia y se le revienta la bolsa de la tintura a la sepia, ya que dicha sustancia le da sabor a la paella. No echar mucha tintura porque en exceso cambia mucho el sabor ya que es concentrada.

Cuando los mejillones están abiertos se apaga el fuego de la olla. 

Al calamar y la sepia, se le agrega la salsa sofrita. También se le agrega el cubo de pescado, sin embargo si decidiste hacerlo natural, compra trozos de pescado con camarón para cocinar y hacer la sustancia, y ese caldo espeso se le agrega en vez del cubo.

Se le agrega un chorro de vino blanco y una pata de cangrejo. También la sal.

Se ralla un tomate maduro y se le agrega a la salsa.

Se saca el agua de los mejillones. 

Se pone todo en la paella o en la misma olla grande y dejamos a fuego bajo.

En un sartén con un poquito de aceite se sofríen las gambas (un poquito no mas). Se voltean.

Se separan los mejillones pero no se echan. Si no se han abierto se echan a lo que está en la olla para que con el calor se abran. 

Se usa arroz redondo. 1 puñado por persona más 2. Se le agrega al cocinado. 

No revolver con cuchara sino menear la olla. 

Se ponen los langostinos o gambas encima y los mejillones porque ya están cocidos.

Dejar secar el arroz. 

¡Listo para servir!