Próximamente Leche Asada

Hola:

En la búsqueda de nuevas recetas, les comentó que hace unos días ví que mi amiga compartió un vídeo de esos de recetas (creo que de delicias o algo así), donde explicaban como hacer Leche Asada y me pareció fácil.

 Así que lo puse a prueba.

Resultado: Esta incompleto y tiene sus trucos.

Pronto verán en mi nueva publicación la receta de Leche Asada con todos los secretos y les va a quedar deli.

Arroz con Pollo: El colombiano

Hola a todos:


Hoy quisiera compartir con ustedes un plato que tiene un asunto bien particular. Resulta que para la mayoría de lugares en el mundo cuando se pide arroz con pollo es arroz con la presa al lado, pero para los colombianos, el arroz con pollo es un asunto diferente:  El plato consiste en arroz amarillo, con verduras y pollo desmechado, todo mezclado.

Así que en esta ocasión les traigo la receta para que aprendan hacerlo y puedan almorzar o cenar bien rico con esta delicia:

INGREDIENTES (3-4 personas):

- 1 taza de arroz
- 1 zanahoria mediana
- 3 porciones de pollo (pueden ser 3 filetes o 3 muslos)
- 1 pimentón mediano
- 1 puñado de arveja (puñado es lo que te queda en la mano)
- 1 puñado de habichuela / chaucha / habichuela dulce picada
- 2 -3 pieles de cebolla
- 1 cubo de caldo de pollo
- 3 cucharadas de Color (hay dos tipos de color, yo prefiero por su sabor el del azafrán, más que el del achiote).
- sal al gusto

OPCIONAL:
- Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Primero debes poner a cocinar en agua (3 tazas) las presas del pollo con el cubo del caldo de pollo.

Mientras eso se cocina, empezamos a picar la zanahoria en cuadritos, especialmente porque es la más dura de cocinar y requiere más tiempo. Luego seguimos con el pimentón.

Si se fijan, el pollo ya esta cocinado, así que extraemos las presas para que se enfríen en un recipiente.

¡No botemos el agua en que se cocinó el pollo!

Luego, ponemos hacer el arroz en el caldo del pollo para lo cual medimos en tazas el agua del pollo y extraemos las necesarias para hacer el arroz. Tengan en cuenta que el arroz requiere entre 2 y 3 tazas, dependiendo de la marca.

Poner a cocinar a fuego medio - bajo.

Agregamos las zanahorias picadas, el color y las pieles de las cebollas enteras. 

Revolvemos para que el color se distribuya por todo el arroz. Probar de sal. Si le hace falta, agregar un poco.

Mientras el arroz se cocina, desmechamos el pollo. Puede ser que lo hagan con las manos o cubiertos.

Cuando la zanahoria esté casi blanda, entonces agregamos las arvejas, el pimentón y la habichuela. Revolvemos.

Sabemos que está listo, porque ya todas las verduras están blandas. Cuando ésto pase, entonces agregamos el pollo.

Revolver bien. Dejar un minuto más en el fuego y listo. 

¡A servir y disfrutar!

Caldo de Asadura

Hola a todos:

Hoy les traigo un caldo de tradición familiar. Dicen que es excelente fuente de hierro y por eso lo recomiendan a los que padecen de Anemia. 

A mi me encanta y desde pequeña lo consumo.

En algunos lugares de mi país como en el Valle, hacen caldo de pajarilla, pero como mi familia es del Tolima, otro departamento, hacemos la que hacen allá que además de pajarilla, tiene higado y corazón. Por eso, se llama caldo de asadura.

En esta ocasión verán las manos de mi mamá, ella quería ayudarme con la tarea...así que entre las dos cocinamos un domingo para ustedes.

Bueno, entonces empecemos.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

- 1/2 libra Higado
- 1/2 libra Pajarilla
- 1/2 libra Corazón
- 4 Papas amarillas
- 2 Papas guatas o blancas
- Cilantro
- 4 tomates
- Cebolla larga
- Ajo
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Aceite





PREPARACIÓN:

Primero debemos cortar las carnes y quitarles los gorditos. 

También adobar la carne con comino, sal y ajos.

Luego, pelamos y picamos finamente la cebolla y el tomate. 

A continuación, ponemos en la olla un poquito de aceite y agregamos lo que picamos, para sofreírlo y hacer una salsa.

Seguimos con las papas. Las pelamos y las partimos en cuadritos grandecitos pero que quepan en la boca.

Esos palitos que ven ustedes en la foto anterior, son los tallos del cilantro que los vamos a usar para dar sabor. Las hojitas también las vamos a usar.

Cuando la salsa de la olla, haya soltado su jugo como muestro en la foto a continuación, agregamos las carnes y revolvemos.

Dejamos que las carnes suelten también su jugo y cuando este así:

entonces, le agregamos 3 tazas de agua, los tallos del cilantro, las papas y revolvemos. 

Dejamos que se cocine. Probemos que tal esta de sal. Si le falta, le agregamos.

Mientras eso esta a fuego medio, nosotros vamos picando las hojas del cilantro y la cebolla larga para agregarle a la sopa a la hora de servir.

Una vez, todo este listo, servimos. Podemos acompañar con arepas.

Ahora si, ¡a disfrutar!