Ya casi regreso!

Hola a todos...pronto llegará el nuevo año y yo regresaré con nuevas recetas! Dentro de los proyectos nuevos estoy pensando en agregar la sección de postres ;)

Los veré el próximo año y les deseo a todos un ¡Muy Feliz año viejo y un próspero 2014!!

¡Espero continuemos compartiendo experiencias a través de la cocina! un abrazo ^_^

Pausa temporal

Hola a todos:

En estos momentos estoy de vacaciones pero pronto traeré nuevas recetas, ¡Esperalas! :-)

Foto por Phil Hearing

Sudado de Pollo (plato criollo de por acá)

Hola a todos:

¡Gracias por seguir mi blog y continuar visitándolo!

En el día de hoy retomó una receta para el diario o la cotidianidad. Es una preparación sencilla pero sabrosa, es basada en la cocina criolla de mi país. ¡Hoy: Pollo Sudado! o Sudado de Pollo, como lo quieran llamar.

Yo lo hice con pechuga en cuadritos, pero realmente es tradicional prepararlo con Muslos de Pollo o contramuslos.

Ingredientes (1o 2 personas):

 - Presa de pollo (muslo, contramuslo o pechuga en cuadritos) adobadas previamente con ajo.

- 1 tomate
- 1/4 de cebolla mediana
- 1 papa guata o blanca mediana (en la foto ven 3 porque estas son repeques! jejeje)
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 cubito de gallina
- Sal
- Comino
Opcional: Laurel y pimentón.


PREPARACIÓN:

- Cortamos el tomate en mitades para rallarlo. NO QUITAR LA CASCARA, ya que ésta nos protegerá los deditos de pelarse o lastimarse al rallar el tomate.

- Luego, rallas la cebolla. .

- Si decidiste echarle pimentón (opcional), cortalo en cuadritos. 

- Acto seguido, pela la papa y partela en rodajas. Yo la partí en cuadritos porque mi pechuga estaba así, pero con las presas es mejor en rodajas o trozos pequeños para que no se demore en ablandarse.

- Continuamos con la zanahoria. Pelemosla con el pelador o sino tenemos, simplemente pelamos la zanahoria raspándola con un cuchillo, así:

 - Luego, la cortamos en rodajas delgadas para que no se demore en cocinarse. 

- Ponemos en una olla, un poquitico de aceite con el tomate, la cebolla, el pimentón y el resto de los ingredientes. Dejamos que la salsa se sofría un poquitín.  ¡revolvemos y tapamos!

 - Finalmente le echamos un poquito de agua para que no se seque y tapamos nuevamente para que se cocinen todos los ingredientes con el sudor del pollo.

 - Cuando, el pollo este bien cocinado y, la papa y la zanahoria blandas, entonces....¡Esta listo!

Lasaña de Pollo

¡Hola a todos!

Ya una vez, hace como un mes aproximadamente, prepare lasaña napolitana (menú vegetariano) para un cumpleaños. Esta vez les trago una de pollo....y uuuuuuuuffff se que se van a chupar los dedos. Esta receta es de mi abuelita y se la pedimos constantemente para ocasiones especiales. 

Es una preparación fácil pero deben de saber que lleva su tiempo. Especialmente porque hay que desmechar el pollo y cocinarlo previamente. Pero no se arrepentirán porque el plato es de los producen un '¡mmmmm que rico!' en sus comensales jejeje

¡Así que preparénse!

Importante para tener en cuenta en esta receta: Tener un horno eléctrico o de gas, pero si es de gas, que sean de los que doren. También un refractario (yo tengo de vidrio, pero puede ser de aluminio)

Ahora si....manos a la obra:

INGREDIENTES (para 8 personas):

- 250 grs. Queso Parmesano
- 1/2 lb. de queso mozzarella en bloque
- 1 paquete de laminas de pasta para Lasaña

- 2 pechugas de Pollo ya adobadas desde la noche anterior con ajo, tomillo y cebolla.
- Cebolla larga
- Sal al gusto

Para la Salsa Bechamel
- 300 grs. de Crema de Leche
- 1 o 2 cucharadas de Maizena
- 1 cubo de caldo de verduras o de pollo.
- un poco de leche para disolver la maizena. (Puede ser 1/2 taza)
- 6 cucharaditas de Mantequilla
- 1 ajo (Se utilizará con el pollo)






PREPARACIÓN:

- Lo primero que hay que hacer es cocinar las pechugas. Para que tengan buen sabor, pica cebolla larga y ajo. Este procedimiento debes de realizarlo con tiempo, con tres horas de anticipación, para que el pollo alcance a cocinarse bien y luego a enfriarse para poderlo desmechar sin quemarnos.

IMPORTANTE: no botar el caldo en el que se cocina el pollo, ese nos va a servir luego.

- Mientras el pollo se enfría, hay que rallar el queso mozarella.

- Luego si el pollo ya esta frío, lo desmechamos con los dedos, si no te gusta untarte, usa un tenedor. Aunque para mi es mas demorado con el cubierto jejejeje

Fíjate que en la foto las tiras del pollo no son muy delgadas, déjalas un poquito gruesitas para que se sientan!

- Ahora si...ya tenemos los ingredientes principales previamente listos. Entonces nos disponemos a preparar la salsa Bechamel, para la cual disolvemos la maizena en un poco de leche y se la agregamos a la crema de leche. Igualmente agregamos el cubo de gallina destrozado (hazlo con los dedos). Poner la mezcla a fuego lento y estamos pendientes de que no se derrame la preparación pues ella crece al hervir. 

EL PUNTO: Esta mezcla debe espesar, no mucho pero debe quedar como una cremita untable semiliquida (Como se muestra en la segunda foto a continuación). 

SOLUCIONES: Si la ves muy espesa...agrégale leche. Si la ves muy líquida, agrégale una cucharadita más de maizena diluida en leche.

- Mientras esto se cocina a fuego lento, ponemos el pollo desmechado en el caldo que NO botamos al inicio, así le volvemos a dar sabor y no queda seco. 

- Mientras estas dos preparaciones están listas, no perdemos tiempo y engrasamos el molde con mantequilla. Procura que no quede ni un rincón del molde sin mantequilla, esto evitará que se nos pegue la pasta.

OJO: no descuidar la salsa Bechamel porque se les puede quemar y/o regar.

 - Cuando ya todo este, retíra del fuego y nos disponemo a prepara la pasta. Toma una olla amplia y llénala a la mitad de agua, con un poco de sal y aceite, y ponla a hervir. Toma otra olla e igualmente llénala a la mitad de agua, ¡pero fría!

Cuando hierva el agua, ve metiendo las laminas de pasta una a una y en grupos de a 5 o 6, para que no se peguen. No las metas antes de hervir. 

Espera 5 minutos y si ya están al dente, sácalas con una espátula y pasalas a la olla con el agua fría y déjalas allí. Haz el procedimiento con todo el resto de la pasta.

- Nos llego el momento de armar la lasaña de la siguiente manera. Ya tenemos el pollo, el queso, la salsa Bechamel y la pasta listo....así que traemos el refractario engrasado y empezamos: 

Ve colocando con cuidado las laminas de pasta.

Si se te parten, no te apures....solo ve que el molde quede completo como en la imagen

- Luego, agrega el pollo hasta cubrir la pasta.

En seguida, vuelve a poner una capa de pasta y encima le agregas queso y salsa Bechamel sobre el queso.

Repite los dos pasos anteriores, y cuando ya hayas agregado la última capa de queso con salsa Bechamel, le vas agregar el queso parmesano y distribuyes las 8 cucharadas de mantequilla. Luego mojas un cuchillo y partes las 8 porciones, como muestro a continuación:

Ya terminamos de armarla, ahora solo falta hornearla. Si tienes horno eléctrico, precalienta a 300° e ingresa la lasaña. Cuando este dorada, le bajas al fuego. 

Si tienes horno de gas, verifica que tenga tostador o gratinador. Si no te recomiendo que busques uno eléctrico o uno de gas que tueste para que la cubierta quede crocante. En los de gas no necesita precalentamiento, el fuego ponlo a 175 y activa el tostador. Igualmente, al verla tostada arriba, baja el fuego a 150.

Cuando ya este la cubierta tostada, deja unos 5 a 10 min. Quédate pendiente que no se te queme.

Finalmente ¡Disfruta!

Los famosos Panqueques o Pancakes..¡Rico desayuno!

Hola a todos!

Yo creo que este es de los desayunos que quien lo prueba le gusta si o si. Bueno siempre hay excepciones, ufff puro que le sirvan a uno desayunito con panqueques, ¡Que Delicia!

Y la verdad es que no son dificiles de hacer y para prepararlos uno lo único que tiene que acordarse es de la regla de 1. jejejje Ya les explicaré con más calma.

Los aprendí hacer con varias personas pero hay una en especial que los hacía con mucha alegría y siempre nos iluminaba la mañana con este desayunito. Ella es Diani, una amiga rola (de Bogotá) que dice no tener NI IDEA en la cocina pero cuando se trata de Pancakes o de café, la tiene RECLARA!  jejeje Un abrazo para ti Dianis!

Ahora si, les diré como es la regla del 1.

La regla del 1 se aplica en los ingredientes. Es decir...todo va de a uno. Si le echas de cantidad 2 todo va de a dos y así!
=D

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 1 taza de harina
- 1 taza de leche (también se puede hacer con agua si no tienes leche...pero lo ideal es con lechecita)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite.
OPCIONAL:
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
o
- una pizca de sal y una de azúcar.

¡Así le darás más sabor!
-Miel o Mermelada para acompañar
- También puedes ponerle jamón encima al terminar.


PREPARACIÓN:

En un recipiente mediano, revolver la harina con la leche y el huevo. Cuando mezcles, hazlo despacio para que no hagas reguero. La idea es que la masa quede sin grumos, por lo que sugiero un mezclador o un tenedor.

 

- Luego en un sartén pequeño de Teflón preferiblemente, derretir una cucharadita de mantequilla pero no dejes que se queme (en fuego bajo)...solo que se derrita y tomas el sartén por el mango y lo giras hacia los lados suavemente para que la mantequilla se unte por todo el sartén. Procura que todo el sarten quede con mantequilla para que no se peguen los panqueques.

- A continuación, agregas la mezcla hasta que cubra el sartén y la dejas que se cocine hasta que veas que sus bordes cambian de color y empiezan hacerse unas burbujitas.

- Cuando el pancake este en esa condiciones, lo volteas para que se cocine por el otro lado. Si piensas que le falta que se dore más, lo volteas cuando se haya cocinado el lado que esta crudo.

- ¡Listo! Al estar los dos lados dorados entonces ya puedes retirarlo del sartén. Repite la operacion de la cocción con un poco más de masa. Si después del preparar ese pancake piensas que el sartén le falta mantequilla para que no se pegue, simplemente le derrites otro poco y repites el procedimeinto hasta terminar con la masa cruda. Esta mezcla es para 4 pancakes, 2 para cada uno.

¡Goulash de carne!

Hola a todos:

Esta receta es de las primeras que cocine en Argentina y a mis compañeros les encanto. No teníamos tantos ingredientes pero si lo básico.
Es un plato que no requiere nada de aceite, por lo tanto muy natural y la carne se cocina en el propio sabor que aportan los vegetales y los condimentos.

¡Así que les prepararé Goulash de Carne!

Esta receta es muy variada, si ustedes buscan en Internet cada país tiene su forma de prepararlo e incluso cada familia lo prepara con distintos ingredientes, y es que lo importante de este plato es la forma de cocinar. Los ingredientes varían de acuerdo a las costumbres y a lo que se tenga a la mano.

¡Aquí vamos!






INGREDIENTES (Para 3 o 4 personas):

 - 3 porciones de carne caderita en Colombia o Cuadrada en Argentina. Si en tu país los cortes de la carne son diferentes, me refiero al correspondiente a la nalga de la vaca, ya que es carne blandita.
- 1/2 cebolla cabezona o redonda
- habicuelas (en Colombia - Chaucha en Argentina y habichuela blanda en Puerto Rico)
- 3 tomates chonto o maduros
- 1 zanahoria pequeña
- 1 papá mediana
- 1 puñado (cantidad que quepa en tu mano) de Arvejas
- Ajo, Sal y Comino al gusto



Opcional:
- 1/2 Maíz tierno
- 1 cubo de carne
- Pimentón para la salsa
- Pasta o puré de Tomate

PREPARACIÓN:

- Pica la papa y la zanahoria en cuadritos. Éstos dos van primero porque son los mas duros.

- En el picatodo o licuadora, ingresa el tomate, la cebolla y el pimentón (es opcional) y deja que se vuelva salsa.

- En la olla, agrega la salsa que acabas de hacer, con la papa, la zanahoria, la arveja y los condimentos. Tápala.

- Si decides preparar el plato con maiz, degranalo con el cuchillo de arriba abajo de la mazorca. Como es dulce, no debe costarte mucho esfuerzo ya que es blando. Una vez hecho esto, agrégalo a la olla.

- Pica la carne en cuadritos, es característico de este plato. Si puedes tener la carne ya adobada del día anterior es mejor. Agregala a la olla, una vez este lista y revuelve.

- Debido a que la habichuela se cocina tan rápido, mientras los otros ingredientes se van cocinando, ve picandola a lo largo. No te olvides de lavarla y quitarle las puntas y la venita, antes que picarla.

- Agrega a la olla y deja que se cocinen los ingredientes hasta que la papa y la zanahoria estén blanditas. Eso si, si ves que se te esta secando o la salsa fue poquita, simplemente tritura más tomate o agregale pasta (o pure) de tomate.

Procura mantenerla tapada la mayor parte del tiempo. Así no se sale el calor y se cocina más rápido. 

Ven que fácil es?, Ahora si, ya la papa, la zanahoria y la arveja están blandas y la carne cocinada...¡esta listo! ¡DISFRUTEN y DELEITENSE!