Antipasto, Delicioso pasabocas para la fiestas.

¡Hola a todos!

Esta receta me emociona porque es increíble para las fiestas y muuuy rica. Sé que pueden comprar un antipasto en el supermercado, pero les va a salir más económico prepararlo en casa y es realmente sencillo de hacer.

Lo único demorado es la picada de las verduras. Este es un plato a base de aceite de oliva, verduras y atún.

La receta que les voy a dar es para una reunión de 8 a 12 personas. Preferiblemente comer frío, sin embargo debo admitir que caliente  es rico ^_^

Mi sugerencia: Acompañenlo con galletas saladas, les da un contraste muy rico.

La receta me la dio la tía de una amiga, quien prepara varios tipos de encurtidos caseros además de otras recetas de-li-cio-sas  jejeje

Doña Gladys gracias por compartir sus saberes culinarios conmigo ;)

Ahora si, manos a la obra:

INGREDIENTES (8 - 12 personas):

3 pimentones (1 amarillo, 1 verde y 1 rojo; si no encuentras un color, que sean 3 de los que encuentres) .
3 pepinos
3 tallos de apio
3 cebollas cabezonas medianas
3 latas de atún
1 frasco de encurtido variado (en caso de no encontrar, comprar 1 frasco pequeño de aceitunas y 1 frasco de pepinillos)
1 taza de salsa de tomate o Ketchup
1 taza de aceite de oliva

NOTA: Yo escogí comprar los pepinillos y las aceitunas, en vez del frasco de encurtidos.


PREPARACIÓN:

Recuerden siempre que lo primero es lavar bien todas las verduras. Paso a seguir: picarlas. Empecemos con la cebolla porque es la primera que se sofríe.

Todas las vamos a picar en tamaños medianos.

Primero cortamos la cebolla por la mitad a lo largo, luego en medialunas y después en trozoso...así:

 Ahora, vamos con los pimentones: En tiras (o julianas) y luego en trozos. Yo no encontré amarillos en el supermercado, así que toco uno verde, uno rojo y otro pintadito de los dos jejeje

Seguimos con el apio:

Continuamos con el pepino: Este los cortamos en rodajas delgadas y para que no quede muy grande a mi me gusta cortarlas luego en 4.

Bueno, como ya tenemos la mayoría de las verduras picadas pues nos disponemos a sofreir la cebolla. Lo que deben hacer es agregar la taza de aceite de oliva a un sartén grande....van a ver que la cantidad es bastante. 

Ponerlo en fuego bajo.

Mientras la cebolla se dora, picamos los encurtidos, que en mi caso son las aceitunas y los pepinillos. Ambos en rodajitas.

¡No se olviden del sartén! Estén pendientes...apenas la cebolla se sofría así:

bueno un poco más doradita....agregamos el pimentón y el apio. Revolvemos y los dejamos sofreír un poquito. Luego, añadimos el pepino y mezclamos bien.

Ahora echamos los encurtidos, que en mi caso son las aceitunas y los pepinillos. También pueden adicionar un poquito del jugo de los encurtidos.

Como vieron a mi me quedo pequeño el sartén y me toco usar dos.

Cuando estén sofritos, le vertimos la salsa de tomate y la dejamos hasta que hierva.

Luego le agregamos el atún y revolvemos. Dejamos otro ratico y finalmente lo dejamos reposar.

Cuando ya no este tan caliente, sino más bien temperatura ambiente, lo metemos a la nevera para que se enfríe.

Cuando lo vayamos a servir, les sugiero acompañarlo con galletas saladas o con pan. 

Es ideal para que los comensales piquen mientras se toman algo y conversan.

¡Disfruten!

Postre de las 3 leches

Hola a todos:

Este postre tiene muchas historias, con decirles que una vez se armó una mega fiesta jejejeje

Hoy lo publico por dos razones, primero porque quería hacerle algo especial a mi amigo Wiiiidy de cumpleaños y también a petición de mi amiga Sylvia que esta probando la cocina con un postre semanal, así que aquí les traigo la receta del postre de las 3 leches.

Este postre además puede hacerse solo, con gelatina o con galleta de base e incluso con las dos. En el día de hoy lo voy a preparar con gelatina de colores, ideal para los niños.

El postre de las 3 leches se llama así porque precisamente se necesitan de 3 leches diferentes para prepararlo: 1 es la leche común, la otra es la Crema de Leche y por último la leche condensada (la que es duuulce). Es un postre que a la mayoría de las personas les encanta. ¡Muy recomendado!

Entonces empecemos:

Es importante recalcar que este postre también se rige por la norma 1:1 (uno a uno), lo que quiere decir que si le hechas una cantidad de una de las leches, las otras deben de tener la misma cantidad.

INGREDIENTES (14 porciones):

Para la gelatina:

Necesitamos mínimo dos sabores cuyos colores sean distintos.

En mi caso, compre limón y Uva.
Pero pueden hacerlo con mandarina, fresa, etc.

1 taza de agua fría
1 taza de agua para hervir

600 grs. de leche común o entera
600 grs. de crema de leche
600 grs. de leche condensada
3 sobres de Gelatina sin sabor.

Nota: La medida de la gelatina sin sabor para que cuaje es un sobre por cada 200 grs. como base para las tres leches. Así, si haces menos o más cantidad sabrás cuanto echarle. Es decir, en este caso como la medida base es 600 grs. para las tres, entonces son 3 sobres (600 / 200= 3).


Nota 2: si lo deseas hacer con base de galleta, compra galletas dulces o macarenas y cuando este la mezcla, te diré como ponerlas.

Recipientes: Puedes hacerlo en un refractario de vidrio o puedes hacerlos en recipientes de plástico, vidrio o pasta para hacerlo por porciones individuales.

PREPARACIÓN:

Lo primero que deben saber es que a pesar de que es un postre muuuuy fácil de preparar, se demora en cuajar...y como hay que cuajar la gelatina y luego las 3 leches, pues háganlo desde el día anterior. Si solo van a preparar las 3 leches, pues pueden hacer el mismo día en la mañana.

Ahora sí, iniciemos con la preparación de la gelatina.

Lo primero es poner a hervir una taza de agua.

Cuando ésta hierva, entonces le agregamos la gelatina y revolvemos rápido hasta disolver bien la gelatina. ¡Que no queden grumos!

Luego le agregas el agua fría y revolvemos nuevamente.

Las colocas en un recipiente y a la nevera.

La gelatina se demora en cuajar unas horas. Revisen a las 4 horas o en el caso de haberla preparado la noche anterior, pues no hay problema: amanecerá cuajada.

Bueno, ahora sí...una vez tengamos la gelatina hecha, nos disponemos a preparar el postre de las 3 leches. Lo primero que hacemos es preparar la gelatina sin sabor. Entonces, ponemos a calentar agua. Por cada sobre, 1/4 de taza de agua. En nuestro caso, tenemos 3 sobres, por tanto 3/4 de taza de agua.

Al primer hervor, bajamos del fuego y agregamos la gelatina sin sabor y revolvemos bien para que no queden grumos y dejamos reposar. 

Luego, echamos en la licuadora las 3 leches. Si no caben los 600 grs. de cada una, les sugiero que agreguen 200 grs. de cada una y licuen. Igualmente, agreguen la gelatina sin sabor diluida.

En el caso que no tengan licuadora, utilicen un electrodoméstico que mezcle bien.

Una vez tengan la mezcla, nos disponemos a vertirla en los moldes o en el refractario de vidrio.

Importante: Si decidiste hacerlo también con la base de galletas dulces, simplemente, ponlas en los refractarios como base antes de vertir la mezcla. Ellas absorben la mezcla y se mojan convirtiéndose en una base suave.

Cuando ya hayamos vertido la mezcla en los recipientes entonces, sacamos la gelatina para decorar el postre.

Cortamos cuadritos o las formas que quieras de la gelatina y las agregamos al postre.

Cuando ya los tenemos listos, entonces a la nevera. 

Yo sugiero esperar 6 horas, pero pueden chequear a las 4 horas.

Ahora si, ¡Disfruten!

Es deliciosisimo  jejeje

Consejo de Cocina: Conservar las hierbas frescas e ideales para cocinar

Hola a todos:

Hoy les traigo uno de los consejos que para mi es uno de los consejos más útiles que he encontrado y que práctico frecuentemente.

A mi me encanta cocinar con hierbas frescas como la albahaca, el cimarron, el orégano y el cilantro. Pero no las compro secas sino frescas. Su olor aún esta vivo y su sabor es mejor. Sin embargo duran poco. Por ello, hoy vengo a traerles un tip muy práctico.

Cuando compren este tipo de hierbas, guárdenlas en la nevera pero lo mas importante es hacerlo en doble bolsa (o chuspa como decímos en mi tierra), pero mejor aún si lo hacen en un recipiente de plástico bien tapado.
Antes de guardarlas, verifiquen que no estén mojadas o con agua adentro, y si ven alguna hojita oscura o marchita, quitenla para que evite que las otras se marchiten.

Van a ver que les van a durar un poco más.

Ahora no abusen....no les van a durar 2 meses...así que hay que irlas usando. Aproximadamente a mi me durán 3 a 5 semanas, dependiendo de la hierba. La más delicada es la Albahaca. Las otras son más resistentes.

Primer regalo ^_^

Hoy es un día de felicidad para el blog porque "Cocina con Mamá Isa" recibió un regalo precioso directamente desde Canadá! ¡Gracias Jimeeeeeeeeeeeeee!  ¡Soy muuuuy Feliz!

Consejo de cocina: Conservar frutas para jugo

Hola a todos:

Hoy les traigo como consejo de cocina el organizar las frutas para jugo y así lograr que se conserven más.

En casa cuando mercamos, compramos diferentes frutas para jugo. Por ejemplo: piña, guayaba, maracuya, curuba, mora, fresa, tomate de árbol, lulo, mango, entre otras.

El caso es que nosotros no consumimos todas esas frutas tan rápido, por ello hacemos lo siguiente para que se conserven más tiempo y además para tenerlas prácticamente listas a la hora de licuarlas para el jugo. Les recomiendo no hacer esto con frutas como la naranja, el limón o la mandarina.

Cuando compren las frutas frescas, les sugiero lavarlas, pelarlas si lo requieren como es el caso de la piña y picarlas en cuadritos.

Luego, guardarlas en recipientes plásticos o en bolsas Ziploc e inmediatamente al congelador o freezer.

Se ahorran mucho tiempo a la hora de hacer el jugo porque al descongelar la fruta ya esta lista para licuar. Además que así la fruta dura muchísimo más.