miércoles, 23 de abril de 2014

Arroz verde a base de Espinaca

Hola a todos:

Lamento mucho haberme demorado en publicar nueva receta, sin embargo han pasado cosas a término personal y laboral que no me lo han permitido, pero hoy...he regresado..con una guarnición o acompañante para tus platos.



Esta vez les traigo Arroz Verde a base de Espinaca. Es realmente delicioso y puede ser una forma diferente para que tus hijos o para que tu, si no te gusta la espinaca, puedan comerla. El arroz cambia de color y se vuelve otra alternativa para acompañar carnes y ensaladas ^_^

Es realmente muy sencillo de hacer, así que prepárense para iniciar otra aventura culinaria.

Ingredientes (4 Personas):
 - 1 taza de arroz
- 2 y 1/4 tazas de agua (usa la misma taza con la que mediste el arroz)
- 1/4 de cebolla
- 2 puñados de espinaca (las que te quepan en un puño de tu mano)
- Sal al gusto
- Aceite al gusto









PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es lavar las hojas de la espinaca.



A continuación ponemos las hojas, una sobre la otra en la misma dirección, y cortamos el tallo.



Seguimos con picarlas en el ayudante de cocina o picatodo, junto con la cebolla y el 1/4 de agua. La idea es que quede bien chiquito.



Luego, ponemos el aceite en la olla donde haremos el arroz, lo distribuimos en el fondo y en las paredes de la olla, así no se nos pegará.



Una vez la olla esta con el aceite, adicionamos el arroz.



Agregamos la espinaca y la cebolla picadas.


 Agregamos las dos tazas de agua. Tapamos y ponemos a cocinar a fuego bajo. (A partir de ahora las fotos son de celular...se me termino la batería de la cámara jejeje)



A continuación, dejamos que hierva y lo destapamos para que se empiece a secar. Podemos subir el fuego a Medio.




Una vez este seco y blando, entonces, ¡podemos servir!








domingo, 20 de abril de 2014

Consejo del día: Cómo cortar la cebolla cabezona

¡Hola a todos!

 Hoy les quiero enseñar como se corta la cebolla cabezona. Hay cuatro tipos de cortes. Son realmente fáciles, pero si los reconoces y sabes hacerlos, será más fácil que puedas variar la forma en que la consumes o decorar tus platos. (Hoy les mostraré 3, pero explicaré los 4)

 Lo primero que debes hacer es pelar la cebolla. Esta verdura esta constituida por capas y la primera es la que esta expuesta al exterior por tanto se ensucia. Así que debemos quitarla.



 CORTE MEDIALUNA O TIRAS.

Una de las formas más tradicionales es encontrarla en tiras. Para poder picarla de esta manera, debes tomarla por sus puntas y partirla verticalmente, así:


 Luego, debes recostarla sobre la parte lisa y quitarle el extremo superior, es decir el extremo opuesto de donde esta la raíz.


A continuación la rebanas tan gruesa como tu gustes. Te vas a dar cuenta que a medida que vas cortando quedan en forma de semicirculo o medialunas. 

Finalmente, las separas con las manos para que queden las tiras independientes.


CORTE EN CUADROS 

Para cortarla en cuadros debes realizar los pasos anteriormente mencionados solo que no las separas con las manos. Por el contrario, las organizas una sobre la otra y las cortas como se muestra en la foto:



CORTE EN PLUMAS

Hay un corte bien particular que se le llama así por su forma que pareciesen que fueran plumas.

Para cortarlas de esa manera, primero debes pelarla y cortarla por la mitad de manera vertical. Como en el primer caso.


Luego debes quitarle la punta superior.


Ahora si te das cuenta, la cebolla tiene una forma bien particular en que tiene sus capas. Terminan en punta pero tienen una barriguita, lo que hace que se vean como plumas cuando las picamos.


Entonces, la ponemos en la tabla sosteniéndola verticalmente así:


Si te das cuenta, las formas que se hacen son diferentes y al separarlas parecen una delicadas plumas.


CORTE EN AROS O CÍRCULOS

Este último corte se diferencia de los anteriores porque en vez de cortar por la mitad la cebolla verticalmente, se hace horizontalmente. Es decir, cuando la hayas pelado debes cortarla por la mitad atravesando el cuchillo por la parte ancha de la cebolla.

Al partirla por la mitad verás las capas en forma de circunferencia.

Luego, apoyas la mitad que vayas a cortar sobre la parte ancha y cortas de acuerdo al grosor que necesites que tenga la cebolla.

(Les quedo debiendo las fotos)

miércoles, 2 de abril de 2014

Espaguetis con champi y queso

Hola a todos:

Mi primera receta de abril se debe a que el fin de semana estuve en casa y me antoje de unos espaguetis, pero realmente no tenia mucho en la nevera...así que hice unos muy ricos con lo que encontré. Espero les guste y se atrevan a preparar unos ;)

champiñones, albahaca, oregano, queso, mozarella¿Qué encontré?

Básicamente encontré lo que ven en la foto: queso, champi y hierbas jejejeje











Así que me las ingenie con espaguetis de champiñones con queso, y no se imaginan...
¡quedaron para chuparse los dedos jejejeje!


Bueno, pues aquí les va la lista de INGREDIENTES (2 Personas):

espaguetis, champiñones, albahaca, oregano, leche, mozarella, queso, ajo
- 1 Paquete de espaguetis
- 3/4 de taza de leche (en mi caso, usé deslactosada)
- 2 o más puñados de champiñones en rodajas
- 1 o  2 tajadas de queso mozarella
- 1/4 de crema de champiñones en polvo
- Albahaca al gusto
- Perejil al gusto
- Agua suficiente para cocinar los espaguetis
- 1 cucharada de mantequilla




PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es poner a hervir el agua para los espaguetis. RECUERDEN, no usar mucha agua, solo la suficiente.


Mientras se hierve el agua, continuamos con los siguientes ingredientes. No necesitas NI un solo cuchillo. Te invito a que disfrutes de la textura y los olores de los ingredientes. 
Entonces, tomamos los champi y con las manos, los vamos a partir en trozos más pequeños, así:

champiñones, oregano

Seguimos con las hierbas. Tomamos la albahaca y el orégano y sacamos las hojitas, así:


Luego, cogemos la mozarella y la partimos en trozos pequeños de la siguiente manera:

champiñones, oregano, queso, mozarella

Mientras partía el queso, el agua hirvió, así que agregue los espaguetis a la olla. ¡Aprovechamos el tiempo!


Después de un minuto, rápido empujamos los espaguetis y van a ver como ellos solitos van ingresando organizadamente a la olla. ¡Me encanta porque quedan como que van entrando en círculos!


Una vez, los espaguetis están en la olla, continuamos con la crema. La ponemos en un plato hondo y le agregamos el ajo. Éste lo pueden machucar con una piedra, con el exprimidor de ajo (Ver Consejo de cocina para el ajo)  o cortar muy pequeño.



Acto seguido, le agregamos la leche y mezclamos bien. La idea es que no queden grumos ;)



Dejamos la mezcla y ponemos un sartén a fuego bajo. En él, ponemos la mantequilla a calentar. 


La distribuimos por todo el sartén como se muestra en la foto anterior y vertemos los ajos para dorarlos.



Una vez estén dorados, agregamos la crema mezclada con la leche y el ajo.


Dejamos un o dos minutos y le adicionamos la albahaca con el orégano. NO TODO, solo un poco. Revolvemos.



Mientras se cocina, miramos los espaguetis. De seguro ya están al dente. ;)
Los escurrimos y los volvemos a poner en la olla.


Cuando veamos que la salsa espeso, apagamos el fuego y la vertemos en la olla donde están los espaguetis y los ponemos a fuego bajo. Revolvemos bien para que se integren.


¡Ahora si le llego el momento al queso! 
Lo echamos y también el resto de las hierbas. 
No dejen de revolver para que se mezcle bien y el queso no se pegue.


Dejamos por unos 2 minutos y si ves que están muy secos, le puedes agregar un poco más de leche.

¡Listo! ¡A servir!