Ensalada dulce para la época navideña

Hola a todos:

Primero, deseo enviarles muchas bendiciones en Navidad y espero que tengan bonitas fiestas.

Esta es una época maravillosa en donde todos nos reunimos en familia o con amigos. En mi país es tradicional cenar con carnes frías y ensaladas. Hay hogares que hacen platos más elaborados pero la mayoría son muy prácticos debido a la cantidad de gente y lo tarde de la cena.

Como las ensaladas son esenciales para acompañar las carnes, entonces aquí les dejo una ensalada dulce que complementará el sabor de la sal de la proteína y además, será un toque dulce para el plato navideño.

INGREDIENTES (Para 6 o 8 personas):

- 1 piña
- 1/2 repollo
- uvas pasas al gusto
- 3/4 de  taza de azúcar
- Crema de Leche al gusto









PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es calar la piña. Calar significa hacer dulce de algo. Entonces, tomamos la piña y la pelamos. Podemos ver como se pela la piña en el siguiente enlace:

Consejo de la semana: Cómo saber que la piña está lista para comer y cómo se pela una piña

o sigan el siguiente resumen fotográfico:

 

Luego, la cortamos en cuadritos pequeñitos, así: primero cortamos en tajadas, luego le quitamos el corazon (centro de la piña) y luego cortamos en cuadros pequeños.

 Seguido a esto, ponemos en una olla el azúcar con el agua de la siguiente manera:

Lo ponemos en la estufa a fuego lento y bajo.

Mientras esto hierve y se diluye el azúcar, entonces picamos el repollo muy fino. Primero retiramos las hojas y les quitamos la vena, que es la parte gruesa palida inferior de la hoja.

 A continuación, ponemos las hojas una sobre otra y hacemos un rollito para picarlo en tiras.

No nos olvidemos de estar chequeando la olla. en caso de que hierva lo dejamos unos 5 minutos sin que se seque el melao. Para ello, tapen la olla. Si ya ha trasncurrido el tiempo hirviendo, entonces agregamos la piña. Dejamos que la piña se cale por 30 miniutos.

Al terminar de picar el repollo, entonces lo echamos en una recipiente de plástico con agua y hielo. De esta manera se conservará mejor.

Cuando ya este la piña, entonces la dejamos reposar. Cuando se enfríe la piña, escurrimos el repollo y mezclamos el repollo con la piña, las uvas pasas y la crema de leche. Le agregamos crema de leche hasta que quede con juguito pero no muy aguada.

La metemos a la nevera porque es una ensalada que se consume fría. 

Después de un tiempo ya la podemos servir.

¡A disfrutar!

En esta navidad: Pollo a la Española

Hola a todos:

En esta navidad regreso con una receta para chuparse los dedos. ^_^

El pollo a la Española, mi abuelita lo aprendió a preparar hace como más de 30 años, así que es tradición en la familia prepararlo para ocasiones especiales. Sin embargo debo confesarles que ella también lo uso para que sus hijos comieran verduras jejeje así que ustedes pueden hacer lo mismo. ;) ¡Es que es ríquisimo!

Ella aprendió a hacerlo en un curso, pero ha sido la sensación desde entonces. De hecho los amigos de la familia se lo piden a la abuela. Es muy fácil de preparar, lo más complejo es picar las verduras jajaja

Entonces, esta vez, yo decidí prepararlo para una de mis amigas más importantes. Ella es mi amiga desde la primaria y ahora se va a mudar a otra ciudad con su esposo y su bebe, que esta divino ^_^

Aquí les dejo una fotico de la cena...

Entonces iniciemos: INGREDIENTES (Para 12 personas):

- 2 lbs. de habichuela (En argentina: chuacha, en Centro América: habichuela blanda)
- 1 lib. de arveja verde
- 5 pimentones rojos
- 4 zanahorias medianas
- 4 tallos de apio
- 1 cebolla cabezona grande
- 2 dientes de ajo
- 12 muslos de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lt o botella de vino blanco
- 2 paquetes de Pasta de tomate (No confundir con puré o salsa de tomate. La pasta es un concentrado de tomate rojo sin semilla.)
Sal al gusto.
Para decorar el plato: Lechuga Crespa

Truco: para no olvidar que verduras lleva, mi mamá hace así:
Se acuerda de los dedos de las manos, son 5....5 verduras: pimenton, habichuela, apio, arveja y zanahoria.

PREPARACIÓN:
Para preparar esta delicia lo primero es que la noche anterior, deben adobar las presas de pollo con ajo, cebolla picadita y pimenton. Para ayudarse pueden picarlo en el picatodo y luego adobar el pollo con esa mezcla. Meter a la nevera.

Recuerden que siempre hay que lavar las verduras antes que nada.

Ahora si, picamos todas las verduras en julianas, es decir en tiras.

Yo inicie con las habichuelas. Primero les cortan las cabezas y le quitan la vena.

 Para cortar la habichuela en tiras, partan la habichuela por la mitad por donde no va la vena. Así:

 

Otra forma de hacerlo es como lo hace mi mamá (ella me ayudo, más linda ^_^):

 

Luego, pique el apio.

Continue con el pimenton y la zanahoria.

Por último, pique la cebolla.

Cuando ya tuve todas las verduras picadas (la arveja no se pica jejeje esa se deja así redondita ;) ) entonces, me dispuse a cocinar.

Debido a que estaba cocinando para muchas personas, pues deben de tener una olla grandota. En la olla, lo primero que vamos hacer es sofreir (A fuego bajo) la cebolla en tiras con los dos dientes de ajo (exprimidos, picados o machacados) en las dos cucharadas de mantequilla:

 Cuando este sofrita, entonces agregamos las presas de pollo y mezclamos para que el pollo tome ese sabor de la cebolla y el ajo.

Dejamos por 5 minutos y luego agregamos el vino blanco. Además de la sal. 

Subimos el fuego a Medio.

 y tapamos. Esto es MUY IMPROTANTE porque sino se nos seca el pollo y necesitamos que el mantenga el jugo y se cocine en el vino.

Cuando hierva, entonces agreagamos las zanahorias (Van de primero porque son muy duras), y tapamos.

A los 15 minutos aproximadamente, entonces le adicionamos el resto de las verduras y mezclamos. No se les olvide volver a tapar la olla.

Finalmente dejan cocinar un buen rato hasta que las verduras estén blandas, especialmente la zanahoria y las arvejas. Se baja del calor y se le echa la pasta de tomate. Revolver para que la pasta se diluya. No necesitan volver a ponerlo al fuego. Con el que ya tiene, basta.

¡Listo para servir!

Yo decidí acompañarlo con arroz amarillo, pero pueden hacerlo con otros arroces, con Yuca cocida o con cualquier guarnición.

Espero les haya gustado. ^_^ En casa no dejaron sino los huesitos.