miércoles, 21 de enero de 2015

Especial: Super Chocogalletas

Hola a todos:

Primero les pregunto, ¿a quién no le gusta el Chocolate?

Hoy les traigo una receta para divertirse y endulzar el día. Es especial porque no van hacer simplemente chocogalletas sino SÚPER CHOCOGALLETAS, es decir de tamaño ¡GIGANTE!!!!!

Sip, así como lo leen =D GIIIIIGAAAAANTE  jejeje

Así que hoy nos vamos a dedicar a lo dulce....a una galleta para dos, porque es grandota o para tres o para 5...ustedes decidirán con cuantos la reparten =D

Bueno, entonces, les invito a que tengan listos dos utensilios importantes: La batidora y un molde de pizza mediano.  Ahora, si no tiene batidora....no se preocupen...las abuelas batían a mano y yo también lo hago a veces....así que no hay excusa =D

Empecemos:

INGREDIENTES (Para 3 Super Chocogalletas o 30 galletas independientes):

250 grs. de mantequilla
250 grs. de Azúcar
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 huevo
300 grs. de harina
150 grs. de chocolate








PREPARACIÓN:

1. Lo primero que debes hacer es partir las barras de chocolate en trozos pequeños.
















2. Luego, cernimos o colamos la harina para evitar grumos. Ya tenemos la parte previa lista.


3. A continuación vamos a la producción: batimos la mantequilla y el azúcar hasta quedar una crema...preferiblemente hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.



4. Le agregamos el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla. Preferiblemente sin dejar de batir....pero como yo tomo las fotos y suelo cocinar solita, pues paré para agregarlo y no tuve problema. Eso si, mezclen haste que estos dos ingrediente queden bien integrados en la masa.


5. Luego, vamos echando la harina de a poco y la vamos integrando a la mezcla. 

RECOMENDACIÓN: batan despacio cada vez que agreguen la harina para que no hagan mucho reguero. A mi me pasa que cuando no lo hago despacio, esa harina me salpica por todo lado :P



6. Bueno, entonces llego el momento de dejar al lado la batidora. No la vamos a necesitar más. Pero para no perder la masa que queda en la batidora, limpiemos bien las paticas.

Luego echamos el chocolate que ya tenemos en trozos y con una espátula o cuchara lo revolvemos de tal manera que los trozos se distribuyan por toda la masa. 



7. Ahora, aplicamos mantequilla al molde para que no se nos adhieran las galletas y distribuimos la masa con cucharadas grandes de masa por todo el molde.

Si quieren hacer las galletas pequeñas, entonces tomen una chuchara de las pequeñitas (como las que se usan para endulzar el café) y distribuyen cucharaditas pequeñas de masa por el molde pero con mucha distancia para que al cocinarla, no se junte la masa.



8. Una vez tengamos los moldes listos, los ponemos a hornear a fuego alto (sea horno de gas o de energía electrica) durante 15 a 20 minutos ...de acuerdo a como tu veas que se haya dorado las galletas. La idea es que como la masa es tan esponjosa, con el calor se junte la masa y forme una sola galleta.
Por eso es tan importante, que si no quieres una Galleta gigante sino varias pequeñas, entonces pon mucha distancia entre cada porción o cucharadita de masa y la porción de mezcla sea menor.


9. Finalmente, extraemos el molde del horno y .....taraaaaaaan: Tenemos Galleta Gigante =D

Para despegarla sugiero que esperemos que se enfríe un poquito.


¡A disfrutar!

Pd. Debo admitir que esta receta la aprendí y modifique un poquito de un libro Pastelería del Grupo Editorial Norma que hace parte de una coleeción llamada Empresarias en Casa.

miércoles, 7 de enero de 2015

Iniciando el año con papas rellenas ^_^

Hola a todos:

Primero que todo les deseo un 2015 lleno de prosperidad y bendiciones. Que sea un año llena de lindas sorpresas y como hablamos de sorpresas...pues les traigo un plato que es delicioso y que además esta relleno de ricaaas sorpresas :P

Esta vez les traigo PAPAS RELLENAS...siiii rellenas de arroz, carne y huevo. ¡Son deliciosas!

Es un plato diferente, de alta dificultad y necesitas tiempo para hacerlas...pero el resultado es ¡espectacular!

En mi región son muy populares y a veces pueden incluso servir de almuerzo porque tienen lo suficiente =D

Les presento a mi gran amigo que me las enseño hacer y creanme....¡Son las mejores!

Diganme si no se ve lindo con su delantal...jejeje además aprovecho para desearle un muy Feliz cumpleaños ^_^

Bueno...aquí les dejo las papas rellenas...

INGREDIENTES (Para 20 papas rellenas):

- 20 huevos (1 por cada papa o puedes usar medio por papa)
- 14 papas pardas grandes
- 1 libra de espaldilla (carne que se desmecha)
-3 tazas de arroz
- 1 cubo de costilla
- 1/2 media libra de harina de trigo
- Cebolla larga
- Perejil
- Cilantro
- Oregano
- Cimarron
- Tomillo
- Ajo en polvo
- Color
- Comino
- Sal al gusto
- Aceite

Pd. La idea es que consigan todas las hierbas posibles que he mencionado...sino pues intenten hacerlo con las que consigan. Las hierbas les darán mejor sabor.

PREPARACIÓN:

Antes que nada, debes de cocinar la carne con tiempo, la cual debe de haber sido adobada con ajo y Tomillo. Es importante que hayas cocinado la carne (no olvidar sazonar con sal) con bastante tiempo, debido que ésta debe estar fría para empezar. Por favor no botar el caldo que queda de donde se preparo la carne, luego lo vamos a usar.
Para que se enfriará la carne más rápido, decidí hacerle unos cortes que la atravesarán puesto que eso nos ayudara a que las tiras de la carne no nos queden tan largas.

Carne desmechada, papas rellenas

Mientras se enfría podemos ir pelando las papas. Una vez peladas, las cortamos en 4 para que se cocinen más rápido y las ponemos en un olla grande con agua para su cocción.





Como se pueden dar cuenta, no tapamos del todo la olla, sino que la dejamos que le entre un poco el aire, así no se nos rebosará el agua cuando hierva. Debemos dejar las papas cocinándose hasta que estén blandas.

Mientras que las papas se cocinan, entonces ya podemos ir desmechando la carne con los dedos. Si no les gusta untarse hay algunos que lo hacen con el tenedor pero deben procurar que no quede muy gruesa.
Yo prefiero los dedos porque es realmente práctico.


Acto seguido, ponemos hacer el arroz en el caldo en que se cocino la carne. Debe de ser 1 taza de arroz y 3 de caldo para que abra bien el arroz. No olviden agregar sal.


Mientras las papas y el arroz terminan de estar, nosotros nos dedicamos a picar las hierbas: el cilantro, el perejil, el oregano y el cimarron. 

El cimarron

El cilantro

El perejil

El Oregano

Si tenemos disponibilidad en la estufa, podemos ir cocinando los huevos para ahorrar tiempo.
Recuerden que ustedes deciden si poner un huevo por papa o medio huevo. Dependiendo de eso, es la cantidad de huevo que cocinan.
Necesitamos que queden duros. Por tanto, el tiempo de cocción es ponerlos a fuego medio y esperar otros 10 minutos después de hervir.


Fíjense si las papas ya están blandas. Si es así, escurranles el agua y dejen enfriar. Ahora picamos la cebolla larga. Para que quede finita, primero deben de hacer unos trazos a lo largo como muestro a continuación:


Luego si, picamos atravesado, así:
 

Revisen el arroz, no se les olvide que a este punto el arroz ya debe de estar hecho o por estar. Estén pendientes que no se les pegue el arroz.


Bueno, como ya tenemos todas las hierbas picadas, vamos hacer el guiso:

En un sartén amplio, ponemos aceite y agregamos las hierbas y la cebolla. Luego los condimentos: ajo, comino, sal, el cubo de costilla y un poquito de color.


Revolvemos:


Cuadno se hayan sofriedo las hierbas, bajamos el guiso del fuego.

¡No nos olvidemos de los huevos! Si ya están, bajénlos del fuego y escurranles el agua. Para que se enfríen pueden agregarle agua de la llave (en algunos lugares le llaman pomo, canilla o pluma).

Para esta parte, ya las papas debieron de haberse enfriado, así que las estripamos con el tenedor o con el aparato especial para hacer puré. Deben de quedar como una masa.


Cuando los huevos estén frios, los pelamos. Para mi la forma más fácil es rodarlos sobre una superficie dura haciendo un poquito de fuerza hasta que quiebre y luego retiramos un pedazo de cáscara de tal forma que retiremos una membrana que ayudará a levantar el resto de la cáscara.


¿Qué tal mis uñas navideñas? jejeje

Volviendo a la receta, agregamos al arroz, la carne desmechada y el guiso de las hierbas. Mezclamos bien.



A continuación, ponemos una bolsa sobre un plato  y sobre la bolsa ponemos un puñado (o medio puñado) de masa  papa y la aplastamos hasta hacer un circulo.


Cuando tengamos formado el ciculo, ponemos la mano debajo de la bolsa y elevamos la bolsa con el circulo en forma cóncava y vamos a rellenar la primera papa.


Cuando ya tenemos el relleno en la masa, entonces tomamos la bolsa y la dirigimos hacia arriba de tal forma que formamos un bulto o una bola y lo cerramos apretando un poco. Así queda como un pequeño tamal o bola.


Retiramos la bolsa y quedará una bola de papa rellena. Si hay pedazos en donde se quiebra la papa, traten de que no queden quiebres u orificios en la bola. Tapenlos con mas masa de papa. Por el contrario, si ven que hay un pedazo que la pared de papa esta muy gruesa pueden quitarle un poquito de masa.

  Para continuar armando las otras papas rellenas, untamos un poquito de aceite para que la próxima papa que armemos no se pegue. Hacemos este procedimeinto de armado hasta terminar la masa de papa, el arroz con la carne o completar el número de papas. En mi caso eran 20 pero nos alcanzo para hacer 23. =P

Sin embargo, no hemos terminado. Falta el aborrajado.


Para hacer el aborrjado, ponemos en un recipiente aparte la harina de trigo, ajo, comino, sal al gusto (recuerden que ya la preparación de arriba tenía sal, así que solo agregamos un poquito) y color suficiente para que quede colorado.
 Todo esto lo mezclamos con agua tibia.



El punto de la mezcla debe de ser cremoso. Es decir agregamos agua hasta que al escurrir el tenedor, quede la huella de la caída de la mezcla, en la misma mezcla. Se los muestro así:


Cuando  ya tenemos la mezcla, ponemos en una cacerola o freidora, aceite suficiente que tape la papa rellena. Cuando el aceite este tan caliente que al agregar una gota de masa, de una se cocine, entonces ya estamos listos para el siguiente paso: Freir.


Ponemos una de las papas en la mezcla  del aborrajado y la untamos por todo lado del aborrajado. Con mucho cuidado la desplazamos al aceite y cuando veamos que se haya freido por abajo, la giramos:



Pueden poner hasta 3 papas, dependiendo que tan amplio sea la cacerola o freidora.

Cuando ya este dorada, la extraemos y repetimos la fritada con todas las papas rellenas.

Escurrimos y las trasladamos a un plato con papel de cocina para que termine de secarse el aceite.


¡A comer! Es delicioso...pero Mucho cuidado se queman...adentro esta caliente :P
No se arrepentiran, a mi ¡Me encantan!