Esponjado de Mango

Hola a todos:

De nuevo ando por aquí para dejarles nuevos manjares para preparar.

Estuve en busca de nueva recetas y encontré un postre muy rico y de tradición, además que los pasos son sencillos.

Este postre lo aprendí en un paseo al eje cafetero que hice hace un par de semanas con mi mamá, mi abuela y una amiga de la familia. Ella se llama Lili. Una de las cosas que trajo Lili a casa cuando recién nos conocimos fue un esponjado de mango, preparado con la receta de su mamá, Mercedes. Durante el viaje nos regalo muy generosamente la receta y aquí se las traigo a ustedes después de prepararla en casa y darme cuenta que lo más difícil es esperar a que se maduren los mangos =D.


INGREDIENTES:

- 10 a 12 Mangos bien maduros
- 1 lata grande de Leche Condensada
- 1 Lata grande de Crema de Leche
- 4 Sobres de Gelatina sin sabor
- 1 taza de agua

Nota: pueden cambiar los mangos por maracuya (En Centro América conocido como parcha o fruta de la pasión).

UTENSILIOS:
- 1 licuadora
- 1 olla
- 1 mezclador o tenedor
- cuchillo
- Nevera
- Colador




PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos de hacer es pelar los mangos. Como están tan maduros, te doy la siguiente sugerencia para que sea más fácil el procedimiento (Click Aquí).

Una vez estén todos sin piel, extraer la pulpa y meterla en la licuadora.

La sugerencia que les doy aquí es que licuen el mango y lo cuelen para evitar que queden pelos de mango en el postre.

En casa, los prepare sin colar debido a que nos gusta tener el afrecho.

En el caso del maracuya o parcha, hagan el jugo sin agua y cuélenlo.

Ahora nos disponemos a preparar la gelatina sin sabor.

Por cada dos sobres es media taza de agua, pero como vamos a preparar 4 sobres, pues entonces diluimos en 1 taza de agua y mezclamos.

Ponemos a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que ya la gelatina haya diluido.

Luego bajamos del fuego y dejamos reposar.

Mientras eso sucede, entonces agregamos la leche condensada a la licuadora con el mango y luego en esa misma lata, medimos la misma cantidad de crema de leche y la agregamos al mango.

Si les cabe la gelatina sin sabor, la agregan y licuamos.

Como pueden ver, en mi caso no me cupo, entonces licue sin la gelatina y luego la mezcle bien en la olla.

Es más, para cerciorarse que quede bien mezclado, pueden volver a licuar por partes.

Luego cuelen para evitar las mechas del mango.

Finalmente sirven en los recipientes y a enfriar por al menos 3 horas.

¡Disfruten!

Especial: Super Chocogalletas

Hola a todos:

Primero les pregunto, ¿a quién no le gusta el Chocolate?

Hoy les traigo una receta para divertirse y endulzar el día. Es especial porque no van hacer simplemente chocogalletas sino SÚPER CHOCOGALLETAS, es decir de tamaño ¡GIGANTE!!!!!

Sip, así como lo leen =D GIIIIIGAAAAANTE  jejeje

Así que hoy nos vamos a dedicar a lo dulce....a una galleta para dos, porque es grandota o para tres o para 5...ustedes decidirán con cuantos la reparten =D

Bueno, entonces, les invito a que tengan listos dos utensilios importantes: La batidora y un molde de pizza mediano.  Ahora, si no tiene batidora....no se preocupen...las abuelas batían a mano y yo también lo hago a veces....así que no hay excusa =D

Empecemos:

INGREDIENTES (Para 3 Super Chocogalletas o 30 galletas independientes):

250 grs. de mantequilla
250 grs. de Azúcar
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 huevo
300 grs. de harina
150 grs. de chocolate








PREPARACIÓN:

1. Lo primero que debes hacer es partir las barras de chocolate en trozos pequeños.

 

2. Luego, cernimos o colamos la harina para evitar grumos. Ya tenemos la parte previa lista.

3. A continuación vamos a la producción: batimos la mantequilla y el azúcar hasta quedar una crema...preferiblemente hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.

4. Le agregamos el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla. Preferiblemente sin dejar de batir....pero como yo tomo las fotos y suelo cocinar solita, pues paré para agregarlo y no tuve problema. Eso si, mezclen haste que estos dos ingrediente queden bien integrados en la masa.

5. Luego, vamos echando la harina de a poco y la vamos integrando a la mezcla. 

RECOMENDACIÓN: batan despacio cada vez que agreguen la harina para que no hagan mucho reguero. A mi me pasa que cuando no lo hago despacio, esa harina me salpica por todo lado :P

 

 

6. Bueno, entonces llego el momento de dejar al lado la batidora. No la vamos a necesitar más. Pero para no perder la masa que queda en la batidora, limpiemos bien las paticas.

Luego echamos el chocolate que ya tenemos en trozos y con una espátula o cuchara lo revolvemos de tal manera que los trozos se distribuyan por toda la masa. 

7. Ahora, aplicamos mantequilla al molde para que no se nos adhieran las galletas y distribuimos la masa con cucharadas grandes de masa por todo el molde.

Si quieren hacer las galletas pequeñas, entonces tomen una chuchara de las pequeñitas (como las que se usan para endulzar el café) y distribuyen cucharaditas pequeñas de masa por el molde pero con mucha distancia para que al cocinarla, no se junte la masa.

8. Una vez tengamos los moldes listos, los ponemos a hornear a fuego alto (sea horno de gas o de energía electrica) durante 15 a 20 minutos ...de acuerdo a como tu veas que se haya dorado las galletas. La idea es que como la masa es tan esponjosa, con el calor se junte la masa y forme una sola galleta.
Por eso es tan importante, que si no quieres una Galleta gigante sino varias pequeñas, entonces pon mucha distancia entre cada porción o cucharadita de masa y la porción de mezcla sea menor.

9. Finalmente, extraemos el molde del horno y .....taraaaaaaan: Tenemos Galleta Gigante =D

Para despegarla sugiero que esperemos que se enfríe un poquito.

 

¡A disfrutar!

Pd. Debo admitir que esta receta la aprendí y modifique un poquito de un libro Pastelería del Grupo Editorial Norma que hace parte de una coleeción llamada Empresarias en Casa.

Fresas con crema: El postre más rápido de hacer y muy rico

Hola a todos:

Antes de partir a mi nueva aventura (el viaje que les había comentado) les dejó una receta para quienes deben de solucionar rápidamente un postre para sus invitados o para hacer en casa.Vamos a preparar ¡Fresas con crema!

Es realmente fácil y deli-ci-o-so ...se me hizo agua la boca jejeje

Bueno ahora sí, manos a la obra:

INGREDIENTES (Para 4 personas):

- 1 bandeja de 250 grs de Fresas frescas.
- Crema de leche al gusto
- Miel de abeja al gusto


SE PUEDE REEMPLAZAR la miel por Azúcar pulverizada o glas; pero Yo prefiero la miel, es más natural.









PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos de hacer es lavar muy pero muy bien las fresas ya que los insecticidas que le echan para evitar plagas son muy fuertes. Unos prefieren incluso pringarlas (darles un baño) con agua hirviendo.

Una vez tengamos las fresas lavaditas, entonces proseguimos a quitarle lo blando y las hojitas con el cuchillo.

Luego las partimos en 4 de la siguiente manera: Las posicionamos boca arriba y las partimos en cruz.

Finalmente, las ponemos en los recipientes donde las vamos a servir. Si tienen transparentes o incoloros, se ve muy bonito el contraste del rojo de las fresas con el blanco de la crema y el amarillo de la miel.

Ahora agregamos un poco de la crema de leche. Algunas personas les gusta batirla, pero no es necesario...pueden hacerlo con el tenedor. Pero como les digo no es necesario. 

EN EL CASO DE NO TENER MIEL:

Si no tienen miel de abejas, entonces pueden prepararlo con azúcar pulverizada (para los que no la conocen es la que parece como harina... en polvo. También le llaman azúcar glas). En este caso de que van a prepararlo con azúcar SÍ es necesario batir la crema de leche con la azúcar. Pueden realizarlo con un tenedor...solo es necesario que se mezcle bien. ¡OJO! no lo vayan a dejar muy dulce.

Luego le agregan la miel.

Finalmente repitan las capas en caso de que el recipiente sea más grande.

Y ¡Listo, a disfrutar!

Espero les guste tanto como a mi. ^_^