Tiritas de Carne en Salsa Soya + Papa amarilla + Ensalada primavera

Como todas las semanas hoy les traigo una receta para almorzar o cenar.
Es baja en grasa y muy sana. Además es requetefácil de hacer!

¡Así que anímense para comer rico y suave!

Empecemos con poner hacer la guarnición de esta ocasión:
PAPAS AMARILLAS COCINADAS.

Ingredientes: 




- Papas amarillas
- Agua
- Sal al gusto

Preparación:

Lavar bien las papas y con un cuchillo de punta, quitarle los ojitos a la papa. Si no lo sabes hacer, es muy simple: Pones la punta de cuchillo en los huequitos de la papa que tiene inicios de raiz blanca enterrandolo un poquito y le das la vuelta.

Luego ponerlas en una olla y llenar de agua hasta que tapen las papas. No malgastemos agua, llenando toda la olla.

Cuando ya lleven alrededor de 15 minutos probar con un tenedor o cuchillo si ya están blanditas, enterrándolo en una de las papas.

Finalmente, las escurres y le roceas la sal. Puedes untarles mayonesa y quedan muy ricas.

Ahora el PLATO FUERTE:

CARNE EN SALSA SOYA

(También puedes hacerlo con pollo  =D )

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 Pimentón

- 1/4 Cebolla cabezona

- Porción de Carne. Yo uso el corte caderita en Colombia o en Argentina, Cuadrada.

- Salsa Soya o Soja al gusto / También pueden usar salsa Inglesa.

OPCIONAL: 

- Champiñones

- Cambiar la carne por pollo

- Crema de leche (si lo quieres cremoso)

PREPARACIÓN (Importante: Esta preparación NO LLEVA SAL, porque la salsa soya es salada)

- Picar la cebolla, el pimentón y la carne en tiritas. Las tiras de la carne no muy delgadas porque ella suele encogerse!

- En caso de hacerlo con el ingrediente opcional de champiñones, picarlo también.

- En un sartén, agregar la mantequilla, la carne y los champiñones, si decidiste agregarlos. Saltear (Sofreir)  hasta sellar (hasta que torne un color más pálido) la carne y que los champiñones estén dorados.

- Agregar los pimentones y la cebolla. Revolver.

- Agregar la salsa soya cuando se haya salteado el pimentón y la cebolla y revolver.

- Si lo deseas cremoso, agregar la crema de leche cuando la salsa soya se haya mezclado con todos los ingredientes. Revolver.

- Dejar un minuto o dos y sacar del fuego. ¡Servir!

Para los amantes de la ensalada, esta vez les traigo una muy tradicional. En algunas partes le llaman Ensalada Primavera:

Ingredientes:

- Tomate en cuadritos
- Lechuga
- Pimentón
- Cebolla cabezona

Opcional: Apio

VINAGRETA:

Sal, Limón y vinagre

Opcional: Mostaza!

PREPARACIÓN SIMULTANEA:

- Poner a cocinar las papas.
- Mientras las papas están a fuego lento, picar los ingredientes de la carne y poner a sofreir.
- A medida que se va haciendo el plato fuerte, picar los ingredientes de la ensalada.
- Finalmente, agregar la salsa soya y probar si ya están blandas las papas.
- Terminar la ensalada y cuando estén la carne y las papas, bajar del fogón.

¡Espero que les haya gustado!
¡Disfruten!!

Espaguetis a la Carbonara

Hola a todos nuevamente!!!

Esta vez les traigo PASTA!

Es rápido y delicioso, no necesitan mucho y uno queda satisfecho!
Cocine para tres (3) personas, puede ser para cuatro también.

Aquí vienen los ingredientes:

- 1 paquete de 500 grs. Espaguetis (Cuerda de Guitarra)
- Tocineta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de Crema de Leche
- Perejil (Al gusto) picado pequeño
- 1 cucharadita Nuez Moscada (Puede ser opcional)
- 1 Huevo
- Sal






Bueno ahora si, la PREPARACIÓN:

- Llenar una olla mediana, con 3/4 de agua.
- Agregar 3 cucharadas de aceite al agua y una cucharadita de sal. Poner a hervir.
- Mientras hierve, poner en un sartén de teflon (preferiblemente, no es un condicionante) las tocinetas picadas en tiritas y dejar que ellas mismas suelten su grasa. NO PONER ACEITE. Creanme, ellas tienen suficiente.

- Paralelo a eso, mezclar en un recipiente la crema de leche, el huevo y la nuez moscada con sal al gusto.
- A mi me gusta mezclar de una vez el perejil picado, sin embargo es muy relativo porque hay gente que prefiere rociarlo al servir.

 

- Al hervir el agua, agregarle los espaguetis y dejarlos cocinar hasta que estén al dente. Para saber su punto, espera por ahí unos 10 minutos (si no es pasta exprés, porque en caso de serlo, como a los 4 minutos están) y sacar uno y morderlo. Si consideras que ya están, los bajas sino los dejas un poco más!

- Luego, escurrir los espaguetis y en la misma olla, agregar la mezcla de la crema de leche, huevo, nuez moscada, sal y perejil (como dije antes este último puede agregarse al servir.)
- Dejar que se integren todos los ingredientes.
- Para este momento, las tocinetas ya deben estar doraditas, escurrirlas y agregar a la mezcla o también se pueden servir encima de los espaguetis. Como prefieran!

Listo...deleitense con Espaguetis a la Carbonara!!

Pd. Mis comensales quedaron con ganas de más!  jejeje

Almuerzo de hoy: Bistec, Puré de papa y ensalada con aguacate

Hola a todos:
¡La cocina es una conjugación de saberes, de conversaciones, de personas y manos...compartiendo es como cocinar se hace cada vez con más cariño!

...y las recetas de hoy son una muestra de ello!

Hoy les traigo un almuerzo fácil y muy pero muy rico!!! Este plato lo puedes hacer de almuerzo y te demoras máximo 45 minutos! No se olviden que usualmente yo cocino para dos personas!

Recuerden que como siempre, daré las instrucciones para cada parte del plato aparte y luego cómo hacerlo rápido todo al tiempo ;)

La primera es una receta de familia para hacer Bistec. Es sencilla y queda delicioso! me reencanta y fue de los primeros platos que aprendí hacer!

Por otro lado, el puré de papas lo aprendí hacer de una amiga puertorriqueña que me hizo querer el puré como nadie!  jejeje

Empecemos con la primera parte del plato: EL PURÉ DE PAPAS =D

Ingredientes:

• 3 papas grandes o 2 papas pequeñas como las que ven en la fotografía 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2 1/2 cucharadas de Crema de Leche
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Pelar las papas
• Partirlas en trozos para que se cocinen mas rápido, pueden hacerlo en 4 o 6 partes, si la papa es muy grande
• Ponerlas a cocinar en una olla con agua hasta que las tape.
• Tapar la olla para que se cocinen más rápido. 

Después de que hierva el agua dejar tapado y que siga hirviendo por unos 5 minutos más. Estén checando con el tenedor. Cuando la papa ya este blandita, retirar las papas y escurrirles el agua.

Luego estriparlas con un tenedor. en Argentina y otros países venden un utensilio de cocina redondo con huecos especial para estriparlas (Les cuento que una admiradora me mando uno desde Buenos Aires en octubre de 2014 ;) y también que ya se consiguen en Colombia) pero sino lo tienen, el tenedor sirve de igual forma. Procuren que sea un tenedor duro para que no se les doble con la fuerza. 

Cuando todas las papas estén bien estripadas y no queden pedazos grandes, agregar la mantequilla y revolver con el mismo tenedor y luego con la crema de leche y la sal. 

LISTO...eso es todo! Fácil, ¿verdad?

Vamos para la segunda parte del plato: EL BISTEC.

INGREDIENTES:

- 2 porciones de carne, en Colombia lo hago con caderita o en Argentina pueden hacerlo con cuadrada. Sino...con carne de la parte de la cadera de la vaca, ya que es carne blanda.

- 1 cucharadita de aceite vegetal 

- 1 tomate (6 rodajas delgadas)

- 1/4 de Pimentón (4 rodajas)

- 1/4 de cebolla cabezona (8 rodajas)

- Comino al gusto

- Sal al gusto

- OPCIONAL: ramitas de hojas de apio, tomillo, ajo o cualquier otro condimento.

PREPARACIÓN:

En un sarten, vertir el aceite. NO CALENTAR.

Luego poner los pedazos de carne y con la misma carne untar el resto del sarten de aceite. Es decir, que todo el sarten quede aceitado pero usando la carne para ello. 

Encima de la carne, esparcir el comino y la sal, más otros condimentos que deseen.

Finalmente, colocar encima de la carne en este orden las rodajas de los otros ingredientes: tomate, pimentón y la cabolla. Para darle más sabor es bueno agregarle las hojas de apio.

TAPAR! Así se concentran los jugos de los vegetales con el de la carne. ESte es el truco porque sino queda muy seco.

Ahora si, poner a fuego lento hasta que la carne se cocine, es decir, revisen a los 7 minutos aproximadamente y volteen la carne. 

Otros 4 minutos al fuego y estuvo! 

Fíjense que en la parte de abajo está toda la salsa...Rico!

Pd. NO SE OLVIDEN de sacar las hojitas de Apio (Esas no se sirven)  jejeje 

Finalmente, la 3era. parte del plato: LA ENSALADA CON AGUACATE.

Ingredientes:

- Aguacate

- Apio

- Cebolla cabezona

- Zanahoria 

- Pimentón

- Lechuga Rúgula o sino no tienen o no consiguen, cualquier otra lechuga.

- Cilantro

PREPARACIÓN:

Pelar el aguacate y picarlo en trozos. Igualmente picar en cuadros al resto de los ingredientes. Mezclar.

Vinagreta: 

Sal, Limon, Mostaza y un poquito de vinagre blanco.

PREPARACIÓN SIMULTANEA Plato Completo:

- Pelar las papas y ponerlas a cocinar.

- Mientras se cocinan las papas, picar las verduras del bistec.

- Poner hacer el bistec.

- Mirar si las papas ya estuvieron. 

- Mientras se cocina el bistec, estripar las papas y terminar el puré.

- Picar las verduras de la ensalada y estar viendo que no se vaya a quemar el bistec.Cuando este listo, bajarlo del fuego. Dejar tapado para que no se enfríe.

- Terminar la ensalada y la vinagreta.

- Listo el puré, el bistec y la ensalada: A servir!

En la Galeria

Ahora...comprando lo de mi proxima aventura: pizza!

Almuerzo de Hoy: Arroz con Fideos + Albondigas + Ensalada = DELI!

Hola a todos:

Hoy les traigo un almuerzo muy rico y me recuerda mucho a mi mamá porque a ella le encanta el arroz con fideos y las albóndigas caseras!  Así que ella fue la me entusiasmo a aprender estas dos cosas.

La ensalada es una fresca y rica combinación de vegetales y fresas!

Es un almuerzo que se puede preparar entre 30  a 45 minutos, dependiendo de la cantidad de comensales.
Yo generalmente cocino para mi o cuando tengo suerte de tener una compañía entre semana (es difícil el tiempo de los trabajos), para dos, así que este almuerzo es para 1 a 2 personas!

La idea es que vamos a cocinar paralelamente los tres platos para hacer rendir el tiempo. Primero se los escribo uno por uno y al final la preparación simultanea!

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON FIDEOS

- 1/2 taza de arroz
- 1 taza de agua (Recuerden siempre que es el doble del arroz)
- sal al gusto
- fideos cabello de ángel
- aceite
- dos casquitos de cebolla (¡me gusta el sabor que le da!)

Procedimiento:

1. Poner un poquito de aceite al fondo de la olla.     Echar los fideos cabello de ángel 2. Dejarlos dorar en bajo. 3. Al estar dorados, echar el arroz, el agua, la sal, la cebolla; revolver y tapar. Cuando hierva el arroz, destapar la olla y dejarlo secar. Cuando ya este, entonces sacar los cascos de cebolla.

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

1.Carne Molida 2. Condimentos: Color, ajo, comino, sal y otros que ustedes gusten agregar. 3. Pimentón 4. 1 Tomate 5. 1/2 Cebolla cabezona (pequeña) RECOMENDACIÓN: Si van a usar el ajo en diente, con medio es suficiente. si es en polvo, entonces si pueden usar bastantico.

Preparación:

1. Adobar la carne con los condimentos y hacer la forma de bolita con las manos. Picar en la licuadora o en un picatodo, el pimentón, la cebolla y el tomate. Otra técnica es rallar el tomate y la cebolla y picar muy chiquitico el pimentón. 2. Verter un poquitico de aceite a la olla junto con lo picado y la carne. Tapar la olla: es importante en este punto para que se conjuguen los jugos de los ingredientes y no se sequen. 3. A los 5 minutos, mirar la cocción y voltear las albóndigas hasta que estén totalmente cocidas por dentro. Si se seca, agréguenle un poquito de agua. 4. Cuando ya estén cafecitas oscuro, verifiquen con una que este bien cocida en el centro y estuvo!

INGREDIENTES ENSALADA

1. 1/4 Pimentón en cuadros 2. 1/4 Cebolla cebezona picada en cuadros y pequeña 3. 1 hoja de lechuga 4. 1 puñado de Maicitos 5. 3 o 4 Fresas picada en cuadros pequeños. OPCIONAL: - Cilantro Vinagreta: - Vinagre de frutas  ó - Vinagreta de mango que venden en el supermercado.

¡¡Espero que la disfruten!!

Preparación simultanea:

- Tener listo todos los ingredientes
- Como el arroz es lo más demorado, poner a dorar los fideos.
- Adobar la carne y hacer las bolitas.
- Agregar el arroz y el agua a la olla del arroz.
- Picar los ingredientes extras de las albondigas y poner la olla con la carne.
- Mientras esas dos cosas están, picar los vegetales de la ensalada
- Estar pendiente de la carne y el arroz....cuando estén, listo a Comer!