Ensalada Roja: Ensalada de Remolacha

Hola a todos:

En la mañana de hoy les traigo una ensalada roja y súper rica. La verdad es muy sencilla de hacer y en poco pasos tendrás un acompañante delicioso.

Ésta ensalada la aprendí a preparar por mi mamá. Era la forma en que nos hacía comer remolacha. jejeje

Prácticamente prepararla es simplemente cocinar, picar y revolver. Es importante que tengas en cuenta que necesita tiempo para enfriarla. Aunque a mi mamá le gusta tanto que se la come a temperatura ambiente :D
Entonces aquí les explico como es:

INGREDIENTES (4 personas):

- 3 remolachas
- 4 zanahorias delgadas. Si están gruesas, 3.
- Zumo de limón al gusto
- Sal al gusto

OPCIONAL:
- Mayonesa al gusto.

A mi me gusta más con mayonesa, pero sin ella también sabe muy rico. :D






PREPARACIÓN:

Recuerden que antes que nada hay que lavarse las manos y lavar las verduras.

Luego lo que hacemos es quitarle las puntas a la remolacha y a la zanahoria. A continuación, las pelamos o quitamos la piel a ambas.

Acto seguido, partimos la remolacha en cuadros grandes y la zanahoria la cortamos a lo largo.

Las ponemos en una olla con agua hasta que las cubra. 

SUGERENCIA: Debido a que la remolacha mancha, si no quieres que la zanahoria quede roja, debes cocinarla en otra olla. Puedes hacerla al vapor también.

En mi caso, cocine las dos verduras juntas para que quedara roja la ensalada. Ponlas a fuego medio hasta que ablanden.

Para saber si ya están listas, con un tenedor trinchamos las verduras y si entra suavemente, entonces ya están listas. Una vez estén blandas, entonces las escurrimos y las dejamos enfriar para no quemarnos los dedos. Luego las picamos en cuadros pequeños.

Ahora, lo que debemos hacer es agregar el zumo o jugo de limón y la sal a la ensalada. Revolvemos.

En este punto tienes dos opciones, ponerla enfriar y dejarla así: ¡Ya está lista! 

o hacerla con la mayonesa.

Si decidiste prepararla con mayonesa, lo único que falta es que la adiciones y revuelvas. No se te olvide ponerla un rato en el refrigerador.

¡Disfruten!

Ahora si: Ensalada fría o de Papá

Hola:

Mis queridos seguidores, hace unas semanas publique la ensalada Rusa (la Rusa es con repollo), pero hoy si les traigo la Ensalada fría o de Papá ¡muy rica también!

En esta publicación les voy a dar varias opciones de ingredientes para que quede bien chevere (sinonimo colombiano a Súper, cool, chido, bárbaro, genial jejeje). Hay unos básicos y hay unos opcionales que si no tienen de los otros o no les gusta algún ingrediente pueden suprimirlo o cambiarlo.

Debido a que es un plato frío pero hay que hervir la papa, les sugiero hacerlo con tiempo, aproximadamente dos (2) horas de anticipación pare que se alcance a enfriar.

Ahora si, ¡Manos a la obra! y espero me cuenten como me les va:

INGREDIENTES (3 - 4 personas):

- 3 papas grandes, aquí ven muchas papitas pequeñas porque las compre en promoción y no rinden siendo tan pequeñas.
- 1 Zanahoria
- 1 Pimentón
- 1/2 taza  de mayonesa
- 1 Limón

OPCIONALES:
- Cilantro
- Apio
- Cebolla cabezona
- Atún
- Arveja

Les recuerdo que yo la hice con todos los ingredientes opcionales....para que quedará bien variada de sabores y colores.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, debemos de picar lo que hay que cocinar. Es decir, la papa y la zanahoria. Yo decidí agregarle arveja. Ustedes pueden ser prácticos y comprar la arveja y la zanahoria enlatadas pero para mi es una opción que casi no me gusta porque le cambia mucho el sabor. Sin embargo, pueden comprarlos congelados para evitar la cortada de la zanahoria. ¡Todos los productos que uso son lo más natural posible!.

Empecemos con la zanahoria que es lo más duro. Pelemos la zanahoria con un cuchillo o con un pela papas y cortemosla en cuadritos. Pongamosla en un olla mediana con agua hasta la mitad. Fuego medio.

Sigamos con la papa: Pelemos la papa con un cuchillo o con un pela papas. Verifiquemos que quede sin ningún ojito y sin piel. Luego cortemosla en cuadritos (no muy pequeños porque ellos se van deshaciendo mientras se cocinan). El hervir la papa en cuadros disminuye considerablemente el tiempo de cocción. Agregar a la misma olla con la zanahoria. Así ahorramos agua, calor y tiempo de cocción.

A los 5 minutos de la cocción, agreguemos las arvejas. Ellas se cocinan rápido.

Mientras estas verduras se van cocinando, nosotros aprovechamos el tiempo y lavamos el resto de verduras y picamos. Podemos ir echando todo aparte, en el recipiente donde vamos a revolver todo.

El Apio lo cortamos de tal manera que quede en arquitos. Si los arcos son muy largos, los cortamos a la mitad para que no queden tan grandes al meterlos a la boca.

El pimentón lo picamos en cuadros de la siguiente manera:

Continuamos con la cebolla cabezona: 

Luego el Cilantro:

Desmenuzamos el atún, y luego agregamos todo al recipiente:

Cuando las verduras estén blandas, retiramos del fuego y escurrimos:

Las dejamos enfriar un poco y agregamos la papa, la zanahoria y la arveja al recipiente con el resto de los ingredientes. Le agregamos la mayonesa y revolvemos.

Cortamos el limón y lo exprimimos por todo todo el recipiente.

La probamos de sal y si creemos que le falta sal, mayonesa o limón le agregamos un poco más. 

Finalmente, esta lista para meterla a la nevera y dejarla enfriar. Cuando este fría, puedes servir. Es una receta útil para el día a día o para acompañar una carne en una cena especial.

Ensalada de Pastas

¡¡¡Hola a todos!!!


Hoy les traigo una ensalada fría que le gusta a la mayoría de las personas que la prueban. En nuestro país la usan mucho para catering y para buffets.

Es muy fácil de hacer, es llenadora (que llena el estomago) y es práctica. Lo único es que debes prepararla con tiempo para enfriarla.

Espero la ensayen en casa y les guste. =D

Ahora si, manos a la obra:
 INGREDIENTES (4 Personas):

- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 rama de apio
- 1 zanahoria mediana
- 1/4 de cebolla cabezona
- 1 maíz dulce
- 1/3 de paquete de pastas en forma de conchas o tornillos.
- Mayonesa al gusto
- Jugo de Limón al gusto
- Sal al gusto

OPCIONAL:
- Salchicha o atún
- Pimienta
- Cilantro
- Huevo duro

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es cocinar la zanahoria y el maíz. Yo la hice con maíz natural, pero si compras el tarro o la lata, no tienen que cocinarlo.

Entonces, debemos tomar la zanahoria y pelarla para picarla en cuadros pequeños de la siguiente manera: primero la cortamos en tajadas y luego en tiras. Finalmente en cuadros, así:

Luego, seguimos con el maíz. Lo tomamos verticalmente y con un cuchillo filudo (con filo) lo degranamos.

Ponemos una olla con agua a la mitad y prendemos la estufa a fuego MEDIO. 

Al hervir el agua, agregamos la zanahoria y cuando ésta esté medio blanda, entonces si echamos el maíz. Yo aprovecho la misma agua y ahí también cocino la pasta. Pero como la pasta se demora menos que la zanahoria, pues hago lo mismo que con el maíz, la echo cuando la zanahoria este medio blanda.

Mientras la estufa cocina esos ingredientes, nosotros vamos aprovechando el tiempo y vamos picando los otros ingredientes. Sin embargo, presta continuamente atención a la cocción puesto que si la pasta se ablanda, toca bajarla del fuego.

Entonces, picamos en cuadros el pimentón, apio, cebolla, etc. Te pongo las fotos de como proceder si apenas estás aprendiendo a picar.:

La cebolla:

El apio:

¡Ya tenemos todo picado!

Si decidiste  agregar ingredientes opcionales, pícalos también. ;)

Para este momento, ya las pastas, la zanahoria y el maíz deben de estar cocinados. Así que los bajamos del fuego. Recuerda que te dije que igual debes estar pendiente. Si la pasta estuvo al igual que la zanahoria, bájalos del fuego. El maíz dulce es lo que más rápido se cocina así que si ya esta la zanahoria y las pastas, el maíz también.

Escúrrelos:

 Deja reposar para que se enfrié un poco. A los 10 minutos, le agregas los otros ingredientes y revuelves. 

Luego la mayonesa y los condimentos (sal y jugo de limón. Si decidiste por la pimienta, también la echas.)

Luego, la pones a enfriar en la nevera. 

A la hora ya esta lista =D