Caldo de Asadura

Hola a todos:

Hoy les traigo un caldo de tradición familiar. Dicen que es excelente fuente de hierro y por eso lo recomiendan a los que padecen de Anemia. 

A mi me encanta y desde pequeña lo consumo.

En algunos lugares de mi país como en el Valle, hacen caldo de pajarilla, pero como mi familia es del Tolima, otro departamento, hacemos la que hacen allá que además de pajarilla, tiene higado y corazón. Por eso, se llama caldo de asadura.

En esta ocasión verán las manos de mi mamá, ella quería ayudarme con la tarea...así que entre las dos cocinamos un domingo para ustedes.

Bueno, entonces empecemos.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

- 1/2 libra Higado
- 1/2 libra Pajarilla
- 1/2 libra Corazón
- 4 Papas amarillas
- 2 Papas guatas o blancas
- Cilantro
- 4 tomates
- Cebolla larga
- Ajo
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Aceite





PREPARACIÓN:

Primero debemos cortar las carnes y quitarles los gorditos. 

También adobar la carne con comino, sal y ajos.

Luego, pelamos y picamos finamente la cebolla y el tomate. 

A continuación, ponemos en la olla un poquito de aceite y agregamos lo que picamos, para sofreírlo y hacer una salsa.

Seguimos con las papas. Las pelamos y las partimos en cuadritos grandecitos pero que quepan en la boca.

Esos palitos que ven ustedes en la foto anterior, son los tallos del cilantro que los vamos a usar para dar sabor. Las hojitas también las vamos a usar.

Cuando la salsa de la olla, haya soltado su jugo como muestro en la foto a continuación, agregamos las carnes y revolvemos.

Dejamos que las carnes suelten también su jugo y cuando este así:

entonces, le agregamos 3 tazas de agua, los tallos del cilantro, las papas y revolvemos. 

Dejamos que se cocine. Probemos que tal esta de sal. Si le falta, le agregamos.

Mientras eso esta a fuego medio, nosotros vamos picando las hojas del cilantro y la cebolla larga para agregarle a la sopa a la hora de servir.

Una vez, todo este listo, servimos. Podemos acompañar con arepas.

Ahora si, ¡a disfrutar!

Ensalada Roja: Ensalada de Remolacha

Hola a todos:

En la mañana de hoy les traigo una ensalada roja y súper rica. La verdad es muy sencilla de hacer y en poco pasos tendrás un acompañante delicioso.

Ésta ensalada la aprendí a preparar por mi mamá. Era la forma en que nos hacía comer remolacha. jejeje

Prácticamente prepararla es simplemente cocinar, picar y revolver. Es importante que tengas en cuenta que necesita tiempo para enfriarla. Aunque a mi mamá le gusta tanto que se la come a temperatura ambiente :D
Entonces aquí les explico como es:

INGREDIENTES (4 personas):

- 3 remolachas
- 4 zanahorias delgadas. Si están gruesas, 3.
- Zumo de limón al gusto
- Sal al gusto

OPCIONAL:
- Mayonesa al gusto.

A mi me gusta más con mayonesa, pero sin ella también sabe muy rico. :D






PREPARACIÓN:

Recuerden que antes que nada hay que lavarse las manos y lavar las verduras.

Luego lo que hacemos es quitarle las puntas a la remolacha y a la zanahoria. A continuación, las pelamos o quitamos la piel a ambas.

Acto seguido, partimos la remolacha en cuadros grandes y la zanahoria la cortamos a lo largo.

Las ponemos en una olla con agua hasta que las cubra. 

SUGERENCIA: Debido a que la remolacha mancha, si no quieres que la zanahoria quede roja, debes cocinarla en otra olla. Puedes hacerla al vapor también.

En mi caso, cocine las dos verduras juntas para que quedara roja la ensalada. Ponlas a fuego medio hasta que ablanden.

Para saber si ya están listas, con un tenedor trinchamos las verduras y si entra suavemente, entonces ya están listas. Una vez estén blandas, entonces las escurrimos y las dejamos enfriar para no quemarnos los dedos. Luego las picamos en cuadros pequeños.

Ahora, lo que debemos hacer es agregar el zumo o jugo de limón y la sal a la ensalada. Revolvemos.

En este punto tienes dos opciones, ponerla enfriar y dejarla así: ¡Ya está lista! 

o hacerla con la mayonesa.

Si decidiste prepararla con mayonesa, lo único que falta es que la adiciones y revuelvas. No se te olvide ponerla un rato en el refrigerador.

¡Disfruten!

Consejo del día: Como cortar tomates cherry en 10 segundos

Hola a todos:


Vi este vídeo muy práctico de cómo cortar tomates cherry de la manera más rápida.

Espero lo disfruten. ^_^

Espaguetis con champi y queso

Hola a todos:

Mi primera receta de abril se debe a que el fin de semana estuve en casa y me antoje de unos espaguetis, pero realmente no tenia mucho en la nevera...así que hice unos muy ricos con lo que encontré. Espero les guste y se atrevan a preparar unos ;)

¿Qué encontré?

Básicamente encontré lo que ven en la foto: queso, champi y hierbas jejejeje

Así que me las ingenie con espaguetis de champiñones con queso, y no se imaginan...

¡quedaron para chuparse los dedos jejejeje!

Bueno, pues aquí les va la lista de INGREDIENTES (2 Personas):

- 1 Paquete de espaguetis
- 3/4 de taza de leche (en mi caso, usé deslactosada)
- 2 o más puñados de champiñones en rodajas
- 1 o  2 tajadas de queso mozarella
- 1/4 de crema de champiñones en polvo
- Albahaca al gusto
- Perejil al gusto
- Agua suficiente para cocinar los espaguetis
- 1 cucharada de mantequilla




PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es poner a hervir el agua para los espaguetis. RECUERDEN, no usar mucha agua, solo la suficiente.

Mientras se hierve el agua, continuamos con los siguientes ingredientes. No necesitas NI un solo cuchillo. Te invito a que disfrutes de la textura y los olores de los ingredientes. 

Entonces, tomamos los champi y con las manos, los vamos a partir en trozos más pequeños, así:

Seguimos con las hierbas. Tomamos la albahaca y el orégano y sacamos las hojitas, así:

Luego, cogemos la mozarella y la partimos en trozos pequeños de la siguiente manera:

Mientras partía el queso, el agua hirvió, así que agregue los espaguetis a la olla. ¡Aprovechamos el tiempo!

Después de un minuto, rápido empujamos los espaguetis y van a ver como ellos solitos van ingresando organizadamente a la olla. ¡Me encanta porque quedan como que van entrando en círculos!

Una vez, los espaguetis están en la olla, continuamos con la crema. La ponemos en un plato hondo y le agregamos el ajo. Éste lo pueden machucar con una piedra, con el exprimidor de ajo (Ver Consejo de cocina para el ajo)  o cortar muy pequeño.

Acto seguido, le agregamos la leche y mezclamos bien. La idea es que no queden grumos ;)

Dejamos la mezcla y ponemos un sartén a fuego bajo. En él, ponemos la mantequilla a calentar. 

La distribuimos por todo el sartén como se muestra en la foto anterior y vertemos los ajos para dorarlos.

Una vez estén dorados, agregamos la crema mezclada con la leche y el ajo.

Dejamos un o dos minutos y le adicionamos la albahaca con el orégano. NO TODO, solo un poco. Revolvemos.

Mientras se cocina, miramos los espaguetis. De seguro ya están al dente. ;)

Los escurrimos y los volvemos a poner en la olla.

Cuando veamos que la salsa espeso, apagamos el fuego y la vertemos en la olla donde están los espaguetis y los ponemos a fuego bajo. Revolvemos bien para que se integren.

¡Ahora si le llego el momento al queso! 

Lo echamos y también el resto de las hierbas. 

No dejen de revolver para que se mezcle bien y el queso no se pegue.

Dejamos por unos 2 minutos y si ves que están muy secos, le puedes agregar un poco más de leche.

¡Listo! ¡A servir!