Arroz con Pollo: El colombiano

Hola a todos:


Hoy quisiera compartir con ustedes un plato que tiene un asunto bien particular. Resulta que para la mayoría de lugares en el mundo cuando se pide arroz con pollo es arroz con la presa al lado, pero para los colombianos, el arroz con pollo es un asunto diferente:  El plato consiste en arroz amarillo, con verduras y pollo desmechado, todo mezclado.

Así que en esta ocasión les traigo la receta para que aprendan hacerlo y puedan almorzar o cenar bien rico con esta delicia:

INGREDIENTES (3-4 personas):

- 1 taza de arroz
- 1 zanahoria mediana
- 3 porciones de pollo (pueden ser 3 filetes o 3 muslos)
- 1 pimentón mediano
- 1 puñado de arveja (puñado es lo que te queda en la mano)
- 1 puñado de habichuela / chaucha / habichuela dulce picada
- 2 -3 pieles de cebolla
- 1 cubo de caldo de pollo
- 3 cucharadas de Color (hay dos tipos de color, yo prefiero por su sabor el del azafrán, más que el del achiote).
- sal al gusto

OPCIONAL:
- Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Primero debes poner a cocinar en agua (3 tazas) las presas del pollo con el cubo del caldo de pollo.

Mientras eso se cocina, empezamos a picar la zanahoria en cuadritos, especialmente porque es la más dura de cocinar y requiere más tiempo. Luego seguimos con el pimentón.

Si se fijan, el pollo ya esta cocinado, así que extraemos las presas para que se enfríen en un recipiente.

¡No botemos el agua en que se cocinó el pollo!

Luego, ponemos hacer el arroz en el caldo del pollo para lo cual medimos en tazas el agua del pollo y extraemos las necesarias para hacer el arroz. Tengan en cuenta que el arroz requiere entre 2 y 3 tazas, dependiendo de la marca.

Poner a cocinar a fuego medio - bajo.

Agregamos las zanahorias picadas, el color y las pieles de las cebollas enteras. 

Revolvemos para que el color se distribuya por todo el arroz. Probar de sal. Si le hace falta, agregar un poco.

Mientras el arroz se cocina, desmechamos el pollo. Puede ser que lo hagan con las manos o cubiertos.

Cuando la zanahoria esté casi blanda, entonces agregamos las arvejas, el pimentón y la habichuela. Revolvemos.

Sabemos que está listo, porque ya todas las verduras están blandas. Cuando ésto pase, entonces agregamos el pollo.

Revolver bien. Dejar un minuto más en el fuego y listo. 

¡A servir y disfrutar!

Arroz verde a base de Espinaca

Hola a todos:

Lamento mucho haberme demorado en publicar nueva receta, sin embargo han pasado cosas a término personal y laboral que no me lo han permitido, pero hoy...he regresado..con una guarnición o acompañante para tus platos.

Esta vez les traigo Arroz Verde a base de Espinaca. Es realmente delicioso y puede ser una forma diferente para que tus hijos o para que tu, si no te gusta la espinaca, puedan comerla. El arroz cambia de color y se vuelve otra alternativa para acompañar carnes y ensaladas ^_^

Es realmente muy sencillo de hacer, así que prepárense para iniciar otra aventura culinaria.

Ingredientes (4 Personas):

 - 1 taza de arroz
- 2 y 1/4 tazas de agua (usa la misma taza con la que mediste el arroz)
- 1/4 de cebolla
- 2 puñados de espinaca (las que te quepan en un puño de tu mano)
- Sal al gusto
- Aceite al gusto









PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es lavar las hojas de la espinaca.

A continuación ponemos las hojas, una sobre la otra en la misma dirección, y cortamos el tallo.

Seguimos con picarlas en el ayudante de cocina o picatodo, junto con la cebolla y el 1/4 de agua. La idea es que quede bien chiquito.

Luego, ponemos el aceite en la olla donde haremos el arroz, lo distribuimos en el fondo y en las paredes de la olla, así no se nos pegará.

Una vez la olla esta con el aceite, adicionamos el arroz.

Agregamos la espinaca y la cebolla picadas.

 Agregamos las dos tazas de agua. Tapamos y ponemos a cocinar a fuego bajo. (A partir de ahora las fotos son de celular...se me termino la batería de la cámara jejeje)

A continuación, dejamos que hierva y lo destapamos para que se empiece a secar. Podemos subir el fuego a Medio.

Una vez este seco y blando, entonces, ¡podemos servir!

Arroz de colores

¡Hola a todos!

Llegó la hora del almuerzo y les traigo un arroz distinto pero muy sencillo de preparar. Realmente lo publico a raíz de que una amiga me pidió el favor de decirle como era el arroz de colores para hacerlo en casa...ya no quería más arroz blanco o amarillo (Con achiote, color o azafrán) o verde (con espinaca). También hay otro que es con cocacola...y queda cafecito...pero hoy, les traigo un arroz que se conbima con verduras para darle otras tonalidades y vivacidad al plato.

Es realmente sencillo y la idea es que sea el complemento de su proteína. Es decir, es una guarnición no es por sí un plato fuerte.

Ahora si:

INGREDIENTES (4 personas):

-1 taza de arroz blanco
2 tazas de agua
- habichuelas o chauchas. En Puerto rico le llaman habichuelas blandas.
- pimentón
-maiz en granos
- sal al gusto
- 1 capa de cebolla cabezona

OPCIONAL:
- arvejas
De hecho pueden cambiar las habichuelas por las arvejas.
- Zanahorias




PREPARACIÓN:

Todo arroz se prepara con la regla de 2:1, es decir...para una taza de arroz, 2 de agua. Si son 2 de arroz, entonces 4 de agua.

Entonces, en una olla ponemos aceite de girasol o soya de manera que cubra el fondo de la olla como una suave capa. De esta manera no se nos pegará el arroz. Agregamos el arroz y el agua. Deben de formarse una goticas de aceite en el agua como se muestra en la foto. Si no, echale un poquito mas de aceite. Adicionale la sal y la capa de cebolla cabezona.

Si escogen los ingredientes opcionales de arveja y zanhoria, deben de picar la zanahoria en cuadritos y agregarla en este punto. Estos dos ingredientes demoran en ablandar, por tanto es bueno que desde este momento esten en el calor por eso se deben ingresar a la olla desde aquí. En mi caso...lo hice sin estos dos ingredientes y sin maíz.

Ponlo a fuego medio. Tapa la olla.

Mientras se cocina, pica el pimentón en cuadros pequeños y las habichuelas en rodajas. Recuerda que las habichuelas hay que quitarles la punta y la vena como muestro en la imagen.

Cuando hierva, entonces destapa a olla y agregas el pimentón picado en cuadritos y las habichuelas.
Baja el fuego y deja destapada la olla. Así el arroz se irá secando.

Luego, el arroz por el calor irá juntando las verduras en el centro. Revuelve. Prueblao de sal para ver si está simple o apenas.

Cuando este seco, prueba el arroz y los ingredientes para saber si están blandos. 

Si aún no están blandos, roceále un poco de agua, revuelve y lo dejas más tiempo. Si ya esta todo bien, entonces ¡Estuvo! Sacale las cebollas, sirve y a comer :D