miércoles, 11 de julio de 2018

¡Por fin La leche Asada!!

Hola a todos:

Lo sé, lo siento. He sido el colmo de la demora con esta receta. La prometí hace muuuuuuuuuuuuuuuuuuucho tiempo y finalmente ya está aquí LA LECHE ASADA.

Esta receta es fácil de hacer, sin embargo el paso del caramelo es el de mayor cuidado.

Decidí hacerles está receta porque en Internet rondan muchos vídeos en donde las recetas se ven muy fáciles y rápidas y cuando las van a realizar no lo son, o simplemente son recetas incompletas. ¿Les gustaría que yo realizará recetas de algún vídeo que lo vieron fácil y no resultó? Escribanme en los comentarios, estaré atenta.

Sin más preámbulos, empecemos:


Para el caramelo:
- 100 grs de azúcar (media taza)
- 50 ml de agua (4 cucharadas)

Para el cuerpo:
- 8 huevos
- 200 grs de azúcar (1 taza)
- 1 ltr de leche
- 1 cucharada de Vainilla

Utensilios especiales: Un molde mediano.
Receta al horno.

Lo primero que vamos a realizar es el caramelo.  Mucha gente piensa que el caramelo se le echa sobre el postre, pero realmente se hornea sobre él. Entonces, vamos a estar muy atentos a esta parte que para mí es la más delicada porque si no estás atento, se te puede quemar en cuestión de una pestañeada.

En una olla vamos a poner los 100 grs de azúcar con las 4 cucharadas de agua. Parece poquita agua, pero creanme, es suficiente. Revolver y dejar hervir.


No es necesario, pero a mi me gusta revolverlo de vez en cuando. 


La preparación después de que hierve, empieza a ponerse cafecito.




Hasta que queda así:



Es probable que no les quede bien en el primer intento. 
Si no les quedó bien, ¡No desesperen! Para dominar la técnica yo intente como 3 veces. Él parece que se seca cuando hierve, pero sean pacientes.
Si les quedó bien de una, ¡Muy bien!

Una vez tengamos listo el caramelo, lo vertemos en el molde. Debe de ser inmediatamente esté el caramelo porque sino se seca.


Ponemos el molde a un lado y empezamos con el cuerpo de la leche asada.

En un recipiente, echamos los huevos y revolvemos.


Luego agregamos la leche hasta que queden bien integrados, así: 


Ahora agregamos los 200 grs de azúcar y la vainilla. Cada vez que agregues un ingrediente, revuelve bien para que la mezcla quede bien:


Una vez esté bien integrada la mezcla, la vertemos en el molde sobre el caramelo, así:


Ahora lo metemos al horno a 180 grados. No importa si es de gas o eléctrico.


¿Cuál es el tiempo que lo debemos dejar? ¿cuál es el punto del postre?

Está parte es triquiñuela, ya que depende del horno. En mi horno que es de gas demora 1 hora y media. En Internet, he visto vídeos cuyos hornos lo hacen en media hora. ¿Entonces cómo saber cuando se saca del horno?
La respuesta es sencilla:
Después de cierto tiempo, el caramelo empieza a subir sobre la preparación y empieza a voverlo café. Él empieza a hervir dentro del horno. El punto para sacarlo del horno es que encima esté café y el cuerpo del postre tenga unos circulitos y lo MÁS IMPORTANTE: que al moverlo, se mueva casi que como una gelatina y no este líquido. Es decir cuando haya cuajado. 

Aquí les dejo unas imágenes para que vean como debe de lucir:



¡Disfruten!
No olviden escribirme contándome como les quedó. ;)



lunes, 25 de junio de 2018

Papas saladas con Guacamole crujiente




Hola a todos:

Después de tanto tiempo he regresado....todo gracias a las vacaciones jajajaja
Por ahora, ¿Diganme si no se ve rico lo que está en la foto?

En esta ocasión les traigo un plato para compartir en reuniones o cuando deseen comer ligero o tengan un aguacate maduro y no sepan qué hacer con él.

El plato que les traigo es Papa Salada con Guacamole crujiente. ¿Por qué crujiente? Porque vamos a lograr que sea una crema rica, suave pero crunchy. Ese crujir nos lo va a proporcionar los otros ingredientes naturales.
Usualmente uno ve los vídeos del guacamole y hacen una salsa licuada, ésta va a tener más cuerpo y la van a sentir más natural.


Empecemos, Ingredientes:

1 Aguacate maduro
2 tomates medianos
1 pimenton rojo pequeño
1/4 de cebolla cabezona
Cilantro al gusto
1 limón jugoso o dos.
Sal al gusto

Papa Guata o blanca (dos por persona)





Lo primero que debemos hacer es poner hacer las papas porque es lo que más se demora. Cómo pueden darse cuenta, yo compro las papas casi que de la tierra; hay supermercados que ya las venden lavadas. En mi caso, que las tengo aún sucias, primero debo quitarle la tierra y en caso de que la papa tenga ojos grandes, removerlos con la punta de un cuchillo.


 

Así deben quedar:


Una vez hayamos lavado bien las papas, las ponemos a cocinar en una olla con el agua que las tape. 


Ahora sí, iniciemos con el Guacamole:

Vamos a partir el aguacate por la mitad y vamos a pelarlo. 


Luego, lo vamos a partir en trozos. Por favor, NO BOTAR LA SEMILLA O PEPA.
Ponemos los trozos en un plato hondo y los aplastamos con un tenedor o uno de esos para hacer puré. Así:



Cómo muestro en la foto de arriba, poner la pepa en el centro para que el aguacate no se ponga negro. Ese es el truco.
Ahora pelemos los tomates y trocemos en cuadritos finos.

 


Continuamos con el pimenton:

 

 Ahora, la cebolla y el cilantro:

 

Partimos el limón y exprimimos:


Finalmente revolvemos, le echamos sal y ponemos la semilla/pepa en la mitad:


Una vez tengamos el guacamole hecho, revisamos las papas con un tenedor o cuchillo. La idea es que las bajemos del fuego cuando estén blandas, es decir, cunado el cuchillo o el tenedor entre suavemente.


Cuando ya estén blanditas, entonces las escurrimos. 
IMPORTANTE: Antes de que se sequen, deben ponerles la sal para que con la humedad, la sal se pegue y quede la papa saladita.


 Deben de quedar así:



Cuando la papa se abre, nosotros le llamamos Papa Floreada.
¡¡Ahora a Disfrutar!!





sábado, 12 de agosto de 2017

¿Qué pasaría si directores de Hollywood hicieran películas de Comida?

Hola a todos:

Me encontré estás películas de comidas inspiradas en directores con sus películas famosas.

Tenemos al director mexicano Alfonso Cuarón y Pancakes:




En la próxima película, Wes Anderson preparará Smores inspirada en el arte de su película El Gran Hotel.



¿o se imaginan a Michael Bay preparando Waffles (inspirado en Transformers):


Pero la que más me pareció graciosa fue la de Tarantino haciendo espaguetis con bolas de carne (inspirada en Kill Bill)


Realmente todas las producciones aquí publicadas son del especialista en productos audiovisuales de comida David Ma, Aquí pueden ir a su página y ver más de sus producciones gastrónomicas.