Hojaldras, símbolo de qué llego diciembre.

Hola a todos:

Ya estamos en diciembre y es perfecto para revivir recetas. Esta vez les traigo las hojaldras. Al parecer en algunos lugares de mi país también le llaman hojuelas.

Usualmente se consumen para el desayuno pero son infaltables para lo que en Colombia llamamos el plato navideño.







En mi país celebramos la navidad haciendo novenas alrededor del pesebre y son excusa para reunirse. En las novenas se reparte lo que se llama el plato navideño, que tiene Buñuelos, hojaldras, natilla, breva, queso cuajada, manjar blanco y desamargado. Como verán mucho dulce y harinas, pero todo delicioso.

Plato navideño con hojaldra, natilla, manjar blanco, queso, breva en almíbar y buñuelo.
Fotografía por: Jaime E. Guerrero Z. en el perfil de Claudia en Avisos Colombia

Bueno ahora sí, vamos a preparar las hojaldras que son deliciosas y como les digo, para el desayuno son increíbles.


Ingredientes:

- 1 libra de harina
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de Polvo para hornear
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de Sal
- Aceite
Opcional: 1 cucharadita de Esencia de Vainilla.




PREPARACIÓN:

En el lugar donde vas amasar, haz con la harina una especie de volcán para agregar los ingredientes en el centro y luego mezclar. NO USES TODA LA HARINA, deja un poquito por fuera que la vamos a usar para otra cosa. Sobre la harina, agrega el polvo de hornear.

Luego agrega el huevo, en el centro. También la leche.

Igualmente, agrega la sal, la azúcar y la esencia de vainilla.

Ahora, debes ir mezclando todos los ingredientes, llevando la harina de los costados hacía el centro. 

Luego amasa, estirando la masa. Para que no se te pegue en los dedos, enharina tus manos con el poquito de harina que dejaste sin usar. 

Cuando la masa ya este homogénea, casi que una bolita lisa y sin grumos, entonces ya tenemos la masa lista. Dejala reposar unos minutos. 

Si no vas a fritarla en ese momento, puedes dejarla tapada con un trapo de tela limpio.

PARA FRITAR:

Pon a fuego lento, una cacerola con suficiente aceite.

Mientras eso se va calentando, entonces pones harina de la que dejamos al lado anteriormente, en una superficie plana. También debes echarle harina al rodillo o al objeto cilíndrico con el que vas a aplanar al masa. 

Luego, tomas una bolita pequeña de masa y la estiras con el rodillo o con algo cilíndrico hasta que esta quede delgada. Cada vez que se empiece a pegar échale harina al rodillo o a la superficie.

Cuando la hayas estirado lo suficiente, cortas en pedazos pequeños y la dejas a un lado.

A esta altura, ya el aceite debe estar caliente. Entonces para comprobar que está listo para fritar, pruebas con una pizca de masa. Si la echas y se queda en el fondo, aún no esta listo. 

Sí al contrario, al echarla al aceite, se hacen burbujitas a su alrededor y la masa sube a la superficie, entonces es hora de fritar las hojaldras.

Aparte, en un plato, pon un par de servilletas.

Ellas al momento de estar en la paila, rápidamente se inflan. Es muy rápido.

Dejas que se doren por ambos lados, escurres. Las sacas y las pones en el plato para que terminen de secarse. 

Una vez, estén secas, ya están listas para comer. 

¡A Disfrutar!